咖啡树立大功：翻转农产品排序，臺东咖啡黑金的逆袭

文‧蓝砚琳

(图/取自网路)

不说可能不知道，近年臺东农人们纷纷投入栽种咖啡的行列，咖啡热度也不断上升，远眺高山，不经意就能发现一颗颗结实纍纍的咖啡果实错落于山巅，红绿点缀，就这么吹着太平洋的风不断茁壮，成就臺东咖啡乡的名号。

走出臺东火车站，沿着台九线一路慢驶，波光粼粼的海洋景致与绿树伴随，偶尔一两只慵懒土狗横躺于原民部落旁，让人一不小心就陷入这种如异国情调般的景观。

拐个小路往上，眼前是一间朴素的民房，前庭摆有以漂流木打造的座椅，墙壁上贴满「臺东咖啡分级评鑑金质奖」的庆贺红纸，而此，就是隐藏在金峰乡坜坵村、以「咖啡游程」渐打开知名度的丰盛庄园。

坜坵村位于金崙溪的上游，是个仅三百多人的小部落，此处在外人眼中可能是穷乡僻壤，但当地日夜温差、海拔、雨量等条件，对于农作物生长具有相当优渥的条件，对咖啡树而言更是块甜蜜沃土，也因此丰盛庄园负责人李新义，特别开垦五分地（约莫○．五公顷）栽种咖啡，进入咖啡世界。

咖啡游程，「敲」出体验价值
「叩叩叩……」一大袋浅绿色的咖啡生豆，就这么的倒在木臼中，民众以捣麻糬的方式捶打，直到豆子外的壳脱落后，随之将木臼内的咖啡豆倒出，顿时一股清香飘出，展开咖啡课程的序幕。

一面在捶打后的豆子中挑选较优良的豆子，一面与协助丰盛庄园行销的舒房轻食坊负责人吴幸洪、林凤如夫妇聊天，从播种到选咖啡豆的过程，再亲手透过俗称「小钢炮」的电动烘豆机烘烤豆子，短短的四十分钟内，宛如进入咖啡体验馆一般，空手去却能满载而归，制作出专属于自己的咖啡豆同时，民众也藉此一探咖啡奥妙的学问。

而这种实作体验活动，是咖啡游程中最精华的咖啡学堂，也能说是臺东咖啡产业兴起的缩影。

(图/取自网路)

槟榔树走开 臺东咖啡冠全臺
「什么！臺东也产咖啡？」这是一般人听到臺东自产咖啡的第一反应。

大多数人想到臺湾咖啡产地，潜意识会联想到云林古坑、臺南东山、南投惠荪等，很少会想到面对太平洋的臺东，竟然也是咖啡产区！

其实，臺东生产咖啡的歷史相当久远，早在日据时期花东就是臺湾咖啡最大的产地。臺湾处于北回归线上，气候和风土条件相当适合咖啡树生长，一九三四年木村咖啡店还曾在现今的东河乡栽种约二十甲（约莫十九公顷）的咖啡，由此可见，当时咖啡业火热的程度。

但是好景不常，臺东咖啡虽然一度风光，但因世界产量过剩、政府推行消极等因素，逐渐淡化农友种植咖啡的热情。直到一九九九年的九二一大地震来袭，瞬间袭来的土石流震傻了各处山林，以往多种植槟榔树等地区，也开始思考种植深具水土保持和经济的作物，而咖啡又这么地被想起。

「近几年臺湾人喝咖啡的热潮逐渐上升，再加上臺东地理环境的优势，农友们开始转种咖啡，投入的人多了，产量和品质当然也不断提升。」臺东县政府农业处农务科科长陈颍慧点出。

嗅到商机的臺东农友，让臺东遍地都有咖啡香，根据行政院农业委员会农粮署统计，二○一四年臺东全县咖啡种植面积一五三．五七公顷，收穫面积一四五．四四公顷，而总收量达十六万○二百五十四公斤，其中又以太麻里乡、金峰乡、卑南乡、达仁乡及长滨乡为主要种植区，默默窜升为全臺湾咖啡产量最高的县市。

行销劣势 臺东品牌亮度黯淡
「臺东咖啡的风味，可是一点都不会输给国外的庄园咖啡！」台东县咖啡产业发展协会创会理事长廖添成这么说。

迎着太平洋海风，土壤中饱含的微量元素养成咖啡独到滋味，臺东绝佳的地理位置，十分适合岛屿型咖啡的栽种，「香浓、顺口、回甘，就是臺东咖啡散发出的特殊风味」，廖添成举例。

臺东咖啡产量虽多，但就名气大小来说，依旧不及阿里山、云林古坑的醒目。

问到臺东咖啡为何名气不彰，台东中小企业协会理事长杨珍琪也质疑，「会不会是臺东的咖啡豆都帮他人做嫁衣，变成别人品牌的一部分？」而这句话说明了臺东咖啡推广的困境。

陈颍慧分享，臺东多数咖啡农较关注「种」的层面，因此对于豆子的烘焙等作业，会委外交由在地咖啡店代烘，打品牌的力道也相较不足，而这或多或少，会分散臺东咖啡的集中推广度。

(图/取自网路)

走出地方特色 咖啡农的突围
提到目前臺东咖啡产业状况，杨珍琪表示，臺东分成单打独斗的小农、连锁经营、已拥有知名品牌等三类，个别依照既有的资源推展自产咖啡。

以单打独斗来看，位在金峰乡坜坵村的丰盛庄园就是一例。庄园主人单纯的种植咖啡，至于烘焙、行销等概念可说是零，「我主要是种植庄园里面的农作物，只会管理农园，对于行销这一块并不是很在行，如果没有透过外界的帮忙，真的不知道该怎么去卖咖啡豆」，丰盛庄园负责人李新义形容。

时常到世界各地访查咖啡品质、同时也是在欉红台湾咖啡研究室经理张廖巧玉认为，臺湾已经有很多自产咖啡品质，与中南美洲所产品质相当，可惜的是，地狭人稠的臺湾，土地成本过高以至于生产规模不大，「差不多品质的咖啡豆，成本却是外国的三倍之多，这是很现实的价格战」。

确实，小农栽种的难度，在数量控管和行销策略上有一定的局限，因此，「结盟经营」的行销方式成为当地咖啡另一种卖点。
二○一三年十大神农得主、台东乐山温泉咖啡负责人詹明崇说：「务农人口老化、咖啡豆产量不足，加上摘种、烘豆技术与机器并不是每位农人都具备，再再成为臺东发展咖啡产业的困难」。

看到此不足，詹明崇想着，若能以结盟式的经营策略推广品牌，或许是一条可行之路。「目前产销班有十一位农友参与，总种植面积约有十公顷，品牌主打水洗发酵，利用在地天然资源碳酸氢钠泉的热度，加速发酵速度，让咖啡更甘醇」，这种透过技术统一、增加咖啡豆数量与主打共同品牌的作法，是臺东咖啡农人的创新，也是步入标准化的里程碑。

除了上述的类别外，已在当地站稳脚步的咖啡品牌，也开始透过转型，让品牌更能被看见。金土咖休闲庄园老闆廖添成说：「我们积极地参加比赛，除了能拓展能见度外，也可以累积种植经验，从果树照护到烘焙，不断的吸取最新的技术，就是希望将臺东咖啡品牌打响」。

「我们要让咖啡与民众更亲近」，廖添成期望，因此三公顷的庄园，除了种植咖啡树外，也开始种花、水果，逐步走向观光庄园的休闲路线，吸引更多人前来品尝咖啡的美。

或许，臺东咖啡在世界比重微乎其微，但能确定的是，这一颗颗的咖啡豆，俨然蓄势待发，将替臺东农业迎来「黑金」，大洗臺东农产品排序，擦亮咖啡产地招牌。

文章来源：卓越杂志  2016.03

(封面/卓越杂志提供)

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