媲美香水师的敏锐－这工厂超好玩！

在距离捷运圆山站不到5分钟的路程，有家座落在巷子口转角的小工厂，推开大门，迎面而来的是扑鼻的咖啡香，柔和的光线与復古的砖墙交错出温暖的气息，空气中飘散着轻松浪漫的爵士音符，还有一只猫咪慵懒地趴在角落的一隅。这里并不是一般的工厂，而是陈昭健(Joey)以及周子恩这两个大男生的梦想基地。

（图／取自网路）

勤学习乐分享 精进创业能量

「开咖啡店是很多人对创业的嚮往，包括我自己在内，这个梦想从小就一直都在，只是没有勇气去实行，直到某次高中同学聚餐时，向周子恩提出这个构想，他也觉得现代人喝咖啡的风气愈来愈盛，当下我们就决定携手开一间属于自己风格与独特品味的咖啡店。」

为此Joey特别去捷运圆山站的附近一家以吧檯式教学为主的咖啡教室，学习沖煮咖啡的专业知识与技术，在学习过程中Joey充分展现出对咖啡的热忱，恰巧当时教室人手不足，于是商请Joey留下并接受培训，转任专职讲师，「教学就是最好的学习！」Joey与学生的频繁互动中，在无形间也对目前咖啡市场的现况与流行趋势，有更全面的了解与体会。

咖啡就跟香水一样，都有属于自己的配方与基底，用不同的比例混和，就能调配出专属自己的香气和味道。Joey说，即便使同一种豆子，不同的烘培方式所呈现出来的风味都不一样，有的偏酸、有的偏甜，而他们的咖啡则刻意营造出偏甜且容易入喉的口感，「希望让喜欢喝咖啡的客人，能够慢慢了解咖啡、爱上咖啡，尝试不同的豆子所呈现的不同风味，这正是单品咖啡的魅力所在。」

（图／取自网路）

服务不打折 让消费者感动

「决定创业后，我们就选定在臺北市开店，因为我们都是在臺北长大的，这里是我们最熟悉的地方。」Joey与周子恩摊开臺北市地图，聚焦中山、华山、民生社区、松菸以及圆山周边等5个区域，且必须距离捷运站5分钟左右路程的店面，因此在筹划期间，他们经常骑着YouBike在巷弄间穿梭，发现捷运圆山站已因臺北国际花卉博览会，带动周边地区的人潮与商机，「啡创工厂」，于焉诞生。

身处在网路资讯发达的年代，商家透过社群网站的经营提升知名度，已是大势所趋，Joey说，FB粉丝专页就是一个很好的推广平臺，所有分享过的文章、影片都可以成为「啡创工厂」的故事，因此他们在装潢期间就将粉丝专页架设完成，目的是想让粉丝专页与「啡创工厂」一起纪录成长的点点滴滴，「它会纪录这家店在什么时候做了什么事情、换了什么机器、新增什么商品，当我们回过头来看这一段从无到有的过程，一定能从中得到很大的成就感。」

「曾经在网路上看到一篇素人对『啡创工厂』的评价，其中有一句话：『又是一间不收服务费，服务却比收服务费的店家好。』让我们相当感动。」Joey说，他们推崇的是感动式服务，因此为消费者送上餐点后，他会仔细观察消费者的反应与行为，试着去理解他们呈现满意或不悦表情背后的原因，并迅速、适时的重新调整，「服务是不能被价值化的，而是要发自内心去服务每一位消费者，如果你是抱着『我又没有收服务费，所以不服务你是应该的。』这种心态，那就表示你并不适合从事服务业的工作。」

（图／取自网路）

热情敬业 为梦想加温

喜欢观察与分析的Joey，曾拥有在美商连锁餐饮体系近10年的扎实歷练，也曾升任旗舰店店长，因此他过去总是将报告纪录的很详实、完善，让总公司高层不必亲自来到店里，也能清楚掌握分店的实际经营状况，而这些经验也淬鍊成他自行创业后的宝贵资产。

「其实很多人创业时，对成本的概念较为薄弱，也不懂为何要制作月报、季报、年报，进行营业分析，因此我经常发现许多创业者在被问到『今年的营业目标？』以及『跟去年比是否有比较好？』时，都不是很清楚。」周子恩说，「很多创业者都觉得自己营收明明还不错，但获利却总不如预期，其实就是在无形中消耗过多的成本。所以创业者一定要懂得利用各式财务报表来进行水平分析、垂直分析，作为目前营业状况的评估依据，并建立制度改善作业流程，减少不必要的成本浪费，这些都是创业开店时，相当重要的环节。」

「创业的首要之务，就是建立一个明确、具体的目标，一旦目标确定后，就比较不会在市场中迷失方向，偏离经营轨道；其次就是要做好市场分析，尽管分析只是一个数据、一个参考，但没有妥善完整的前段分析，后面的经营之路将颠簸难行；最后也是最重要的，就是一定要具备热情与坚持，要真正喜欢自己现在所做的事情，不管怎么做都不以为苦，那这件事情就是最适合你的。」

文章来源：青创会

相关新闻看更多：中西新滋味:狗不理包子配咖啡

【101创业大小事／整理报导】

-------------------------------------------------------

文章内容若有侵权疑虑，请来信告知。

客服信箱：[email protected]

免责声明：

部分图片、观点，来源于网际网路及其他网路平台，主要目的在于分享讯息，让更多人获得需要的资讯，其版权归原作者所有。如涉及侵权请告知，我们会在24小时内删除相关内容。