这牛儿头好壮壮到处跑 人道草饲有机牛排超美味！

(影片/台湾是我家提供)

「如何煮出好牛排，我现在就示范给你看」，认真对着镜头一字一句说明，刚切下的温体牛撒些盐巴，再淋上由希腊进口的橄榄油，还需要双手轻轻按摩。这位爱吃牛肉的英国人Bill，在台北开了间牛排餐厅，牛排卖久了，倒也卖出些认同感。他说，健康的牛肉肉质扎实，一切就断，切面的纹路细緻华丽，而且很少脂肪。反之，如果牛肉含有太多脂肪，就代表那头牛并不健康，在饲养过程中无法好好奔跑运动、没办法自己觅食，只能被餵食。

(图/取自Black Bull Farm 脸书)

30年前，Bill来台湾后遇上台湾女孩，两人婚后原本都在欧洲生活，为让2个女儿学中文，2014年全家从欧洲搬回台北，爱吃牛的他在台湾找不到熟悉的味道，经加拿大商会推荐，代理加拿大有机牛肉，后来干脆开餐厅，刚来台湾时，因为食安问题，重组牛等问题，许多消费者对牛肉丧失信心，Bill自己进口肉品，再卖给消费者，能控制品质。

(图/取自Black Bull Farm 脸书)

Bill强调，自己只卖有机牛，他认为有机牛肉进口时会写明何时屠宰，肉品都用冷藏而非冷冻，料理时才会好吃。甚至还从澳洲中部引进全球唯一被公认的有机放养草饲牛，这些牛只在广大草原中自然长大，不餵食生长激素、更不会施打营养添加剂，坚持要把好食材引进台湾。

(图/取自Black Bull Farm 脸书)

拥有一颗爱台湾的心，还有对食材的热情，再加上近年来台湾人也渐渐重视生产履歷，让Bill更有勇气去挑战竞争激烈的餐饮市场，在推广有机牛上也越来越有信心，原本是自己爱吃，却开了餐厅，并把食安教育的观念带给消费者，现在Bill跟太太更希望能开连锁店，将安全健康的美食推广全台。

(图/取自Black Bull Farm 脸书)

【101创业大小事／採访报导】

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