思念爱子的广东肠粉-这家店每道菜都一定要加鸡蛋

(影片/台湾是我家提供)

雪白肠粉加上一颗蛋、一把葱，这道来自广东的鸡蛋肠粉，包含着母亲思念爱子的心情，老闆娘陈美香说，每一样肠粉她都一定会加鸡蛋，带着怀念儿子的心情跟大家分享这道简单的家乡滋味。她说，小儿子最爱吃鸡蛋，当初会开这间店，也是为了孩子。

陈美香来自大陆广东的客家村，民国八十五年认识台湾先生，三年后嫁来台湾，原本一家人生活过得充实知足，直到小儿子五岁时发现眼睛发生斜视现象，就医检查才知道小儿子罹患了「神经胶质母细胞癌」。

陪伴小儿子抗癌期间，陈美香对小儿子有求必应，小儿子想吃曾经在家乡广东吃过的手工肠粉，清爽可口的肠粉让小儿子暂时忘却治疗癌症的苦痛，于是她经常做给儿子吃。肠粉进蒸笼的时间只要两分钟，小儿子从来就不肯错过出炉的时刻，总是在蒸炉旁边眼巴巴地等着。

前年小儿子不幸过世，陈美香决定走出伤痛，于是用小儿子生前最爱的肠粉，在中坜开餐厅，小小一间餐厅，还有大女儿经常一起来帮忙，母女藉由料理一起思念离开的弟弟。陈美香将儿子最爱的肠粉变成佳餚，餐厅卖的还有家乡常吃的炖汤，融合她自幼学的中药材，把母亲的爱融合在食材中，希望让客人吃得健康又吃出美味。

【101创业大小事／採访报导】

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