美国先生与手作乳酪，源自母爱的新鲜记忆

台湾人的饮食习惯渐渐改变，
因此要在超商买到高级的外国乳酪并非难事。
但是，你在超商买的乳酪，
再怎样也不会比现做的新鲜，
台湾小编最近就发现一间超新鲜的乳酪喔！

一个步骤一个步骤慢慢来，
Henry先在大锅子里不停切割，将乳清从中分离出来，
接着就会剩下凝乳。
将乳清和凝乳做不同比例的搭配，
就可以做出不同种类的起司，
如果再加上其他原料，乳酪的味道更可以千变万化。

每一个过程都不拿马虎，
水温设定在摄氏80度，Henry将手中的凝乳拿起来拉扯塑型，
一块新鲜的莫札瑞拉起司就这样完成了。
Henry来自美国，小时候因为家里与牧场很近，
他就会从牧场把新鲜的牛奶买回来，让母亲做成乳酪。
来到台湾生活后，他有了太太和孩子，
他也想为他们重现当年母亲手作乳酪的滋味。

除了继承传统的味道，他也努力创新，
想要制作自己风格的乳酪。

Henry的太太说，第一天才挤的牛奶，
第二天送到他们手裏开始制作起司，
第三天就能送到客人手中，
因此在新鲜的程度上，他们可是很有把握的。
大家看了以后，
有没有觉得心里痒痒很想尝一口呢？
赶快一起来享受最纯正的美国乳酪吧！

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Dida乳酪 (Dida Creamery)
地址：台中市西区五权西二街100号

【101创业大小事／採访报导】

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