滷肉饭女王－吴芊麟

（图／取自网路）
 

滷肉饭是常见于小吃店的餐点，不过有一位拥有13年空服经验的空姐，竟然放下光环，卖起滷肉饭！以南部口味为基础的滷肉饭，改良成北部人偏好的肥瘦比例，一天至少卖出200碗，还有客人因为太喜欢，竟向她订购1500包的真空滷肉。

为的是传承妈妈的好滋味，原具有13年空姐经验，外表光鲜亮丽的老闆娘吴芊麟，放下高薪、走入厨房。使用后颈肉加上后腿肉，3:1的比例，先炒再滷4小时，香喷喷的滷肉饭，就算不是用餐时间，这间古早味滷肉饭，客人还是不断上门，一天至少卖出200碗。而大卖的秘诀，就在这锅滷汁中。

（图／取自网路）

57年次的吴芊麟表示，「主要是因为兴趣，我本身是食品营养科毕业的，妈妈也做这个，在我妈妈那边，凤山学了一阵子再上来开。」而隔行如隔山，从空姐改行卖吃的，当然不轻松。老闆娘每天睁眼一忙就是14个小时，因为一天得滷出4大锅滷肉才足够应付来客数。但忙碌还算是小事，较难克服的是她手部韧带受伤，而且火源使她感到恐惧。

「本身其实我就很怕火，可是为了生意我还是要面对它，一点火的时候是整个人往后面弹，就气爆那时候是烧到，前面的头髮眉毛，还有手都已经灼伤。」吴芊麟说。讲起创业初期的辛酸，其实也都是因为坚持做出好味道。

至今创业13年，现在生意已好到不行，30个座位，中午可以翻上4轮，月营业额达到40万，还曾有客人要求订购真空滷肉，一个月卖出1500包，甚至一度开起分店，空姐老闆娘，靠着家传小吃，成功走出自己的创业路。

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【101创业大小事／整理报导】
 
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