吃素食也能是种享受－罗秀珠

（图／取自网路）
 

现代人养生喜欢吃素，但过去素食选择其实不多。57年次的罗秀珠从这发现商机，要把台中素食的好口味与台南人分享。中年创业开素食拉麵馆，因缺乏资金，后来申请政府贷款的罗秀珠，日前店面重新开张。

因主打健康天然，每天限量开卖的茄汁鲜蔬拉麵与素燥饭大受素食消费者欢迎。这一切都是因为口味清新不油腻、用料丰盛，而且常常开店数小时后即卖完，受到附近多数上班族、素食族的青睐。

这家位于台南市东区崇信街的「如意蔬食拉麵馆」，走的是精緻素食料理路线，没有一般素食餐厅的油耗味，只有不时飘出浓郁的蔬食味。这是因为罗秀珠为让客人吃得健康，每样食材都採取减盐少油的作法。

（图／取自网路）

另小至香料、大至油品，罗秀珠都选用有机、进口食材，虽然成本较高，但她仍坚持「给客人吃得安心最重要」。而店内招牌为茄汁鲜蔬拉麵与素燥饭，茄汁鲜蔬拉麵的汤头则是台中传来的独家配方与新鲜番茄熬煮而成，口味相当独特；素燥饭也在专业建议下，经过微调，结合牛蒡、香菇、芋头、山药与植物蛋白等食材调制，让不少吃过的民众都说赞，培养出不少死忠顾客。

罗秀珠说，五年前因丈夫与友人合伙做生意被倒会，全家生计顿时落在她一人身上。过去在因缘际会下，曾在台中友人的素食餐厅帮忙过，加上想将中部素食的好味道带到台南，所以兴起创业念头。但开店初期毫无头绪，又不会管控成本与行销，导致债务愈积愈多，直到后来申请到贷款，才一解燃眉之急。同时她也感谢创业顾问的介入辅导，从店内装潢到食材配方，顾问都提供实用建议，让她的创业路能顺利延续下去。

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