礼面作NoodleMix 世贸大展初登场

此次于9/26~9/29在台北世贸一馆盛大登场的「2014台湾世界连锁加盟大展」中，NoodleMix 集结了台湾四大制麵名师 共同为NoodleMix品牌 站台代言并共同为传承麵食文化，NoodleMix 将不负名师监督下以严谨、并结合了新的元素与视觉感官，将开创崭新的麵食新风潮，带给民众不同于以往的新兴麵食飨宴之旅。

台湾日光晒麵的大本营，莫过于关庙地区、由 关老爷坐镇出品的台南关庙麵，是台湾重要的一支麵。关庙麵的特殊处、除了保留传统手工绺麵与日晒制程，更多事得来自于地名。关庙地区制麵厂昌盛如此，声名远播海外，堪称台湾独特的麵食制作重镇。

「NoodleMix 关庙麵」-制麵开始成为经济发展主力，大约民国八十年前后，当时经济起飞，台湾各业蓬勃发展，广大的劳动人口需要填饱肚腹，因此带动 (小吃摊) 生意崛起使麵条供应量急速成长，渐而影响关庙地区制麵产量，形成至今独特口感，耐煮的好嚼劲；让人回味无穷的美味记忆。

关庙麵 因制作时有绺(音同柳)麵动作，也称为「绺仔麵」。绺麵或柳麵的称唿与制麵过程密不可分，绺麵的工作相当细腻需要双灵巧纤细的双手，所绺出来的麵缝才不会太大，麵才会好看。

NoodleMix也很荣幸的邀请到 (台南)合进制麵厂（关庙麵）杨钦龙 师傅为我们此次加盟展，百忙之中抽空北上；在9/27(星期六)为各位在现场介绍关庙麵之特别之处与繁复辛苦的制作工法。

1.较粗的关庙麵绺麵方式—左手以拇指将一半麵条固定于掌上、右手卿卿扭转另一半麵条，顺势向下压住末端1/4处，再将麵条折放于竹筛上。

2.较细的米豆签或水晶细麵绺麵方式—将麵条上端1/3长度披挂在食指上，接着将下端1/3长度折起，顺势放上竹筛。再将食指上挂面对齐放下，抽出食指后，略压头尾端固定。

【101创业大小事/採访报导】

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