掌握梦想与现实的创业家－红之舞李浩铭

越来越多人创业，当市场近乎饱和，该留在台湾深耕，还是前往中国大陆再拼一次？这是每位台湾头家都会面临到的两难抉择。

（图／101创业大小事）

掌握梦想与现实的创业家－红之舞李浩铭

「都要！」台湾知名火锅品牌「红之舞」创办人李浩铭斩钉截铁地回答，「掌握比较大的市场是现实、为家人创业是我的理想，当我必须穿梭在理想和现实之间，那就干脆两者合併吧！」

文．蔡雨庭

工程师转型大厨　数据精算不打结

「干脆两者合併吧！」一句话铿锵有力，彷彿掷地有声，李浩铭说得潇洒自然，好像创业一事就这么信手捻来，而潇洒的背后，就是他走过初创时期各种悲喜过程的领悟。当台湾许多跟风开设的小火锅店一间间吹熄灯号，李浩铭决定反其道而行全心投入，以特有的品牌理念和充满设计感的食物，迅速风靡全台锅物市场，更因良好贴心的服务态度成功拉拢消费者的心。

（图／101创业大小事）

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从资讯人员到餐饮业创客，李浩铭维持一贯跳脱思维，仔细打磨自家品牌亮点，更运用其对于数字和逻辑的敏感度精算运营成本，再对比附近人口密度决定营业地点，从中进行资源整合及数据分析，才创下红之舞一开业便奠定该品牌在锅物市场的不败立基点。目前，红之舞旗下共有两个子品牌，一为红之舞时尚麻辣锅、另一为红之舞真辛独享锅，这是李浩铭纵观两岸用餐习惯才下的决定，「中国大陆的消费者比较喜欢热热闹闹的共锅，然后通常会有几位人士跳出来负责全部埋单－而台湾近来自我主义抬头，常有一个人到某地静静享受美食，更常见的是朋友聚餐，一人点一份自己想吃的东西各自负担」，再加上李浩铭原本就计画在两岸同时发展，既然如此，那就两个方向都经营吧！

（图／101创业大小事）

创业达人的坚持　当日现熬个人锅汤头

位在南港经贸园区的红之舞真辛独享锅就是针对台湾市场研发的，个人锅内滚着咕嘟热汤，尚未下料，汤头的香气便直扑而来，汤面浮着半透明红色辣油和直翻滚的锅底料，这是红之舞特制的「微麻辣」汤头，也是店内招牌新星新改良式麻辣锅，「多少吃点辣的其实对身体不错，所以我选择不走重口味路线，为现代人研发一款能满足吃辣、又能顾及身体健康的麻辣汤头」，李浩铭表示，改良式麻辣个人锅辣味微微、清淡少油，「我们的麻辣锅汤头是可以喝的，蔬菜的甜味、养分都煮在汤里面了，味道更鲜甜。」

（图／101创业大小事）

另外，红之舞也针对素食消费者准备果香酸白菜汤头－用新鲜水果腌制的甜脆高丽菜熬煮汤头，新鲜水果的微酸衬托蔬菜甜味，素食锅拥有更多层次，让吃素的人除了清水汤底外有更多选择。就这样秉持养生、惜福、为顾客着想的心态，李浩铭以第一次创业的新创客角色，就获得大小创业奖项，也成为2015第16届创业达人代表。

（图／101创业大小事）

「餐厅的主题和定位非常重要」，李浩铭表示︰「其实你会发现，还存在的那些餐厅都有一个共通性，就是他们都拥有明确主题和诉求。」形象鲜明、诉求清楚、让人一眼即知这个品牌的内容，才会吸引正确消费族群，毕竟现代消费者清楚自己的需求，一旦他们踏进不符合期待的地方，非常容易造成品牌负面印象，甚至该企业还会被盖上「不专业」的标记。

看到红之舞的品牌鑑别度，中国大陆上海投资人力邀红之舞进驻浦东机场附近的大型商城，「因为商城最重要的就是拥有别人没有的店家和商品」，而红之舞别出新栽的整体企业形象，正符合这一诉求。

李浩铭说，一开始设计红之舞就是直接针对品牌未来延展性和整体性进行规划，根据「红」、「辣」、「慢活」等几个主要诉求进行阶段性研发，现在他不但在台湾已是成功小火锅品牌，也是中国大陆麻辣鸳鸯锅的一颗新星，李浩铭表示，除了锅物外，他正计画开设手摇饮店，发挥所长，以其精准到位的分析眼光攻佔市场。

红之舞真辛独享锅

电话：02-2654-6406

地址：台北市南港区经贸二路186号中国信託金融广场C栋3楼

官网：http://www.dancingspicy.com.tw/

【101创业大小事／採访报导】

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採访编辑：蔡雨庭 / 分机 419 / [email protected]

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