「微麻辣」汤头 慢活养生红之舞

精美充满艺术气息、摆得像精品的食材拼盘，以及充满奢华感的街头文创艺术墙和不限时间空间的贴心服务，让位于南港经贸园区的红之舞天天座无虚席。

(图/101创业大小事)

两人餐点三人份量　扎实摆盘不手软

红之舞创办人李浩铭表示，红之舞的创立是为了打造一个能让消费者放心吃饭的地方。有了五星级硬体设备，还需要搭配六星级食材，所谓六星级食材不是单纯的高档货而已，它还需要具备卫生、健康、天然的条件。有鑑于许多生鲜大厂将劣质品混充优良食材贪图获利，基于餐饮业者有责任为消费者饮食健康把关，红之舞的食材皆由李浩铭前往各厂商巡视生厂环境，食品生产线，并要求厂商提供「食品履歷」，确保顾客权利。所以出现在红之舞店内的食材看起来总是多了几分美味，每一口都尝得到饱满的用心。

(图/101创业大小事)

食物虽然具有对人体有益的营养，但过与不及皆会伤身。辣椒就是一款用法错误而遭到误会食材，许多人以为不吃辣就是养身，其实辣椒富含维生素，适当食用其实对身体有益。位在南港经贸园区，针对台湾市场研发的红之舞真辛独享锅滚着咕嘟热汤，香气直扑而来，这是特制的「微麻辣」汤头，也是店内招牌新星－改良式麻辣锅，「多少吃点辣的其实对身体不错，所以我选择研发一款能满足吃辣、又能顾及身体健康的麻辣汤头」，李浩铭表示，改良式麻辣个人锅清淡少油，所以汤头可以喝，当蔬菜的甜味都煮在汤里面了，味道更鲜甜。不论是选择单道点菜或是套餐的方式，端上桌的皆是扎扎实实一大盘，各种菜蔬被主厨毫不肉疼地一层层放入容器中，根据食材的各种形状摆成美美的艺术品，让人惊唿连连，陷入看着美食垂涎欲滴，却囿于眼前美景捨不得下手的天人交战之中。

(图/101创业大小事)

(图/101创业大小事)

深度美食文化旅　台式微辣欢迎挑战

台湾近年来养生风潮日起，重口味的麻辣锅首当其冲，「吃原味」变成一种潮流。红之舞秉持同样「慢活养生」的吃食精神，特意针对素食消费者准备果香酸白菜汤头－用新鲜水果腌制的甜脆高丽菜熬煮汤头，新鲜水果的微酸衬托蔬菜甜味，素食锅拥有更多层次，让吃素的人除了清水汤底外有更多选择。

李浩铭认为，从美食下手是最快贴近当地生活习惯的方法，欢迎每位到台湾的旅客都能到红之舞一尝台湾独有的美食。就这样秉持养生、惜福、为顾客着想的心态，李浩铭以第一次创业的新创客角色，就获得大小创业奖项，也成为2015第16届创业达人代表。现在他不但在台湾已是成功小火锅品牌，也即将成为中国大陆麻辣鸳鸯锅的一颗新星，以其精准到位的分析眼光攻佔广大市场。

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【101创业大小事／整理报导】
 
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