2014连锁咖啡市调满意度大比拼

（图／取自网路）

连锁现煮咖啡的经营已呈现多元化的发展，除了咖啡本身对消费者的吸引力之外，从服务品质的观点来看，哪些服务提供的细节也会影响消费者的购买意愿呢？ 

根据财政部关务署进出口统计资料，2014年1至8月进出口的咖啡豆1.56万公吨，较去年同一期间的1.47万吨，成长约6%，台湾咖啡的消费市场正逐渐成长。

根据今年调查报告，连锁现煮咖啡的经营已呈现多元化的发展，除了咖啡本身对消费者的吸引力之外，从服务品质的观点来看，哪些服务提供的细节也会影响消费者的购买意愿呢？

Cama咖啡满意度居冠

挟着店面数量的优势，连锁超商「7-11 City cafe」，以及今年力拼全台330家门市的「星巴克」购买率近六成，而全台分店数也很密集的「85度C」和连锁超商「全家Let's Cafe」购买率也各有42%和35%。

此外，调查中也可从消费之后的满意度，一窥服务品质在各种类连锁咖啡店的差异，消费者对于服务品质的期待和感受，往往会影响消费者是否愿意继续消费的意愿。

综合而言，就能有效控管各分店品质的非超商连锁咖啡，其消费满意度较高，其中又以「Cama咖啡」、「星巴克」和「金矿咖啡」为满意度较高的前三位。

若以星巴克和85度C两家店面密集度和购买率较高的品牌来看，星巴克的品质管控，可见较不受分店数的影响而有较高的满意度。

消费者对咖啡店在意卫生和可靠的服务

以服务品质的几项构面，探讨消费者对于在各项要素的重视程度，发现消费者在服务的确实性和可靠性，有64%的消费者会在意产品卫生标准，其次是服务确实可靠、服务或餐点能及时完成。

以消费者的年龄区分，发现50岁以上的熟年族群，对于「产品符合卫生标准」，以及「店员具备专业咖啡知识」会比年轻族群来的重视。

 

食品安全对现煮咖啡影响较小

最近没有喝连锁咖啡的消费者中，没有饮用的原因与今年3月EOLembrain东方快线的调查报告，没有显现出太多差异，有41%是原本就不喝含咖啡因的饮品，其次因为价格太贵而没有喝的人有30%。

近期食安风暴的继续影响下，连锁咖啡的消费还未遭到波及，没有喝连锁咖啡的消费者中，仅有7%是因为食品安全的考量。在价格仍是不喝咖啡主要的外在考量的情形下，可期未来各种买一送一等促销方案仍可持续发挥其效果。

 

【101创业大小事／整理报导】

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