传承三代的古早味 老饼店风华再现

七十年传统老店大排长龙古早味

每当过年过节，伴手礼商店常常大排长龙，尤其以台湾的凤梨酥等糕点最具代表性，想吃到最传统的古早味，可以到台北最传统的万华区寻找，有间近70年的老店「二和珍传统饼舖」，已传承三代，保留传统手艺和工法，主打产品为凤梨酥和绿豆椪、白豆沙平西饼等等，这个老味道伴随着万华人长大。

说到主打伴手礼商品以凤梨酥莫属，採用七比三的凤梨馅和冬瓜馅，酸甜适中，货真价实让客人吃得到凤梨纤维。其次为绿豆椪，内馅由老师傅精选绿豆及採用进口奶油制作，可品尝到绿豆香气，外层的皮酥香令人回味无穷。

其中，还有一项传统点心为咖哩鲁肉月饼，採印度咖哩搭配豆沙、五香粉和黑猪肉，由老师傅用心炒制内馅，层层手续皆不马虎，一口咬下迸出咖哩香气与黑猪肉咸甜滋味，每到中秋节订单量总是应接不暇，因为目前市面上饼店已很少见到此类传统汉饼点心，二和珍都将这份古早味保留下来，不少客人指名就是要这一味。

花生糖起家 美味传承三代

「二和珍传统饼店」1945年成立，早期以制作花生糖及各类糖果为主，名为「二和珍食品行」，第一代从三峡发迹，为二和珍打下基础，之后研发出礼饼等产品，万华人只要结婚就会来订购礼饼，随着时代潮流变化且经歷多家饼店竞争，二和珍为硕果仅存的老店之一，因其坚持传统口味，老客户始终忠于原味。

1958年改为「二和珍西点麵包店」，今年开始,由第三代接手，因应西方麵包店势力兴起，二和珍传统饼店也开始转型，成立「二和珍烘培」，保留传统原味并结合西式甜点，如:杯子蛋糕，拓展年轻客群，以及成立网路平台接受订货，藉此打开更多通路。在外包装上，由于中式汉点包装较为朴实，今年将稍作调整走精緻化，将会有二和珍品牌的礼盒等，并採密封式包装延长保存期限，提供国外旅客方便购买，店舖方面也会进行小翻修，使其焕然一新。

第三代老闆黄梓城先生原为软体工程师，因不捨老店走入歷史，毅然决然接手老店舖，注入新颖的想法。近几年，陆客自由行逐步开放，台北观光人数变多，携带传统的伴手礼品数量增加，看准此商机，第三代老闆开始着手计画，由从美国硕士毕业对烘培充满热情的姊姊负责网路平台及杯子蛋糕制作，成功跟团购网站合作，增加销售及曝光度，至于实体店面出货及生产线制作标准化则由第三代老闆制定，一搭一唱打出知名度。

「二和珍」今年目标为顺利转型，努力拓展分店，如:百货公司设柜等，希望成就传统饼店的新时代，让这古早好滋味能够延续下去，也能分享到世界舞台,让更多人能享用到这台湾传统的老滋味。

【二和珍传统饼舖】

地址：台北市万华区康定路308号

电话：02-2306-1234

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