北荣体恤肾病患者 推出专属月饼

（图／取自网路）
 

中秋月饼在华人社会，象徵着举足轻重的地位，但「月饼」对于洗肾病人简直是遥不可及！传统月饼的蛋白质、磷与钾含量高，对于需要控制磷、钾的肾病病友们，等同是地雷食物。台北荣总营养为了不让肾友的中秋留下遗憾，特别针对慢性肾脏病、糖尿病与洗肾的病友，设计3款「肾」利月饼，让肾病患者也能愉快过中秋。

台北荣总邱哲琳营养师表示， 3款「肾」利月饼分别为「3低月饼」、「4低月饼」与「优植月饼」，其中「3低月饼」以蛋白质、磷与钾均低的水果为内馅，选用凤梨、苹果与芒果等有酸甜口味的水果增加风味，芒果也可以用水蜜桃取代。相同重量下，这种类型的月饼每份比市售的蛋黄酥、广式月饼与绿豆椪，减少50~70%的蛋白质、钾含量与磷含量也各自减少了50%与80%。

（图／取自网路）
 

血液透析病友（洗肾者）则需採高蛋白饮食，食材可以选择富含蛋白质且其品质可与肉、鱼相当的「大豆」，优点是「大豆」不含胆固醇，是有利于心血管与健康的食材。但洗肾病友常考量大豆含磷量高而少用，事实上大豆的磷含量虽然不低，但吸收率只有30%，因此以植物性优质蛋白-大豆取代红豆沙与绿豆沙作为内馅，制作藕香豆沙与黄豆滷肉。

除了介绍月饼的成份与制作方法外，现场也请来了肾友试吃，邱哲琳还特别附上食谱，让未曾参与的肾病患者，都能够在家里自行DIY，享受美味的佳节月饼。不过台北荣总营养部仍叮咛病友，月饼虽好吃，但适量、应景就好，过量对身体仍有负面影响。

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