品质按赞! 品湛咖啡 一口就爱上

文‧洪宜震 / 图‧张若濬

  「休息一下，喝杯咖啡吧」成了放松与时尚的新代名词。咖啡豆在机器翻转，炒出迷人香气，再滴漏成珍贵咖啡，一口喝下嘴里充满各层次口感，这样的魅力吸引台湾喝咖啡人数不断地攀升。一杯好的咖啡能看出店家煮咖啡的功夫，「品湛咖啡」成立虽然只有短短两年，但独特义式香气与口感，已经聚集死忠粉丝，可见其迷人之处。

重视口感也要视觉效果满分

  「品湛咖啡」主打平价义式咖啡，对于咖啡，老闆严控品质，用心筛选混合豆，尽管市场上咖啡店林立，创造专属的咖啡香与消费者分享，为老闆自豪的地方，例如，招牌玫瑰拿铁会撒上玫瑰花瓣，赏心悦目之余，玫瑰香气紧接着扑鼻而来，为女性消费者的最爱，另外盆栽咖啡表面铺满捣碎的OREO巧克力，加上薄荷叶点缀，咖啡苦中带甜，视觉效果也是满分。

  店面招牌设计相当可爱，背后隐含温馨小故事，因为老闆很疼爱他的女儿，为了送给孩子一个礼物，所以以此为设计概念，三个小圆图代表老闆的最爱，最上面为老闆自己，右下角的小女孩为女儿，最左边为咖啡，传递意义直率动人。在开店前面临一波三折，虽然一度有放弃的念头，不过贵人和家人的帮助，让他从失败中重新站起来。

从兴趣学咖啡到创业之路

  一开始，老闆因兴趣而去学了半年多的煮咖啡技巧，且在咖啡教学老师说服下，在学习中萌生开店念头，并参观总店的咖啡店，彼此相谈甚欢旋即签约，成为首家加盟店。不过再开店前的一个月却变调，与总店的理念沟通出现分歧，店面也靠自己选择，甚至不愿替加盟店洽谈价钱，就算咖啡店开张也没给予直接关心，总店种种行为都让王老闆没有办法理解，虽一度想走法律途径解决，但不想再增加事端，两人谈妥条件后决定各走各路，并在开店前换了店名，成立所属的咖啡店。

用心与亲力亲为才是成功之道

  创业初期面临的压力多为店面和人事成本，位于信义区一个月至少10万租金，虽然地段不错，但庞大的开支一开始仍难以承受，所以地点选择就相当重要，因为这些成本都大过水电双涨的压力。店面与人事成本整顿完毕后，店内打理就要靠「用心」及「亲力亲为」，「用心」才能维持品质、「亲力亲为」才能赢得员工与顾客信任，这两个建议为老闆的苦口婆心。

未来朝年轻市场的复合式经营

  目前受限于店面大小，仍以外带式为主，固定客群的分布也很特别，多为35岁以上的熟龄上班族、菜篮族等，假日则是亲子家庭客群，这次为了打入更多的年轻市场，「品湛咖啡」将于2014年4月中旬迁移店面，为了减少成本负担和扩大空间，选择新生南路的巷子开店，因为有固定客群所以更加有信心，待开幕2~3个月后，营收获利也稳定，考虑增加义大利麵、下午茶轻食类等餐点，提供更多服务。

  另外在店面装潢部份，也会添加个人色彩，增设棒球运动风，成为主题式咖啡馆。「品湛咖啡」目前专注于新店的开幕，如果有意愿加盟的业者，欢迎主动询问相关问题，一同加入团队。

电话：02-2358-7267

目前店址：台北市中正区信义路二段177号

新开幕地址：台北市中正区新生南路一段160巷24号

本文刊载于《卓越杂志2014品牌暨加盟特辑》

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