时尚装潢平民价格 造就千万营业额!

(图片取自网路)

17岁的黄宗辰，从麵包学徒做起，每个月只领13K，每天做的事不是做麵包，而是刷铁盘，或洗模板，或削水果皮，稍微做错，师傅不只骂有时候还打，根本不被当人看。现在33岁，拥有一间属于自己的麵包店，开在人来人往的知名捷运站周边，年营业额超过千万元，还获邀到糕饼公会及学校教课，逐渐在烘焙业闯出名气。

原先就读高职电子科的他，因为对读书没太大兴趣，开始做麵包学徒，至今烘焙生涯已长达16、17年。歷经10多间麵包店洗礼，深入了解烘培界的生态后，觉得还是要拥有一间属于自己的店，才不会只被当成赚钱的工具，于是，2012年10月在永和开了手感烘焙麵包专卖店。

黄宗辰以自己擅长的日系软式麵包抢市，强调食材都是台湾本土的，包括麵粉、牛奶、糖、鸡蛋、水果等，且商品不是一成不变。每季都会更换一波商品，不定期还会推出创意新品，保持新鲜感。

从外观装潢来看，走的是黑色极简风，室内灯光明亮，整体空间摆设相较于传统麵包店，活泼一些也多了点时尚，而且平均单价35～60元，又比许多许多欧式麵包坊，来得平实亲民。除此之外，也慢慢往复合式的方向经营，提供客人更多服务。

谈到年营业额逾千万的关键，黄宗辰说，其实就是麵包要好吃、服务要亲切！他分析，台湾人还是喜欢吃有馅料、软式的麵包，因此以日系软麵包为主打；另外，传统的麵包口味如葱肉松、克林姆或红豆，也是长销不败款。

行销方面，除了不定期的折扣活动、买一送一外，还有集点送9折贵宾卡，。黄宗辰说，这有助于掌握客群，作为新品研发及活动行销的参考依据。消费者以35～45岁的妈妈居多，主要是买给小孩和丈夫吃，因此，少油、减甜等健康取向的麵包就是主打，还有乳酪等有益促进发育中孩子成长的馅料，也是重要主力。

他希望明年底前再开第2间店，并持续教课，将苦学的技术传承下去，长远目标是希望台湾烘焙业越来越好，好的人才可以留在台湾。【101创业大小事/整理报导】

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