看见「友善」 老少咸宜养生锅

（图／101创业大小事）

 

你知道什么是友善好餐厅吗？其四大条件为门口要平坦、走道要平顺、桌椅要平稳和服务要平等，但能真正落实的店家实际上仍在少数。而这间坐落于松山区麦帅桥旁的「樱之田野」，是目前名单中唯一一间养生火锅，但若是以为它就这么简单，那真是大错特错了。

（图／101创业大小事）

（图／101创业大小事）

踏进店内，映入眼帘是高朋满座的情景，店员忙碌的在厨房与座位区之间穿梭走动，眼尖的人很快就会发现，为何有些店员穿黑色制服，有些则穿红色呢？难道这也是樱之田野的特色之一吗？其实，制服颜色具有更深的意义。

原来，老闆吕佳勋本身是位听障人士。因为自己能理解听障人士在求职上可能会遇到的困境，所以更想为他们提供就业机会。从沟通到灌注标准工作流程概念，吕佳勋经常亲自示范，让听障服务人员有学习模仿的标准，釐清哪些事应该做或不该做的标准界线，也会详尽说明各种情况处理方式的轻重缓急之分，教导他们如何从旁协助听人服务人员，善尽自己的工作本分。

吕佳勋也说，听人顾客碰到听障服务人员时，都很担心沟通上的障碍、问题，尤其在表达个人需求时，更容易有不知所措的感觉。但这些其实都可以透过简单的示意动作了解，如想吃什么只要用手指一指即可，或者是饭没了就指电锅比没有了等等。

（图／101创业大小事）

「不要问别人怎么做，而是要做好怎样的准备」，对于食材把关严格的吕佳勋，没有因现在的成功伫足停滞；相反的，挺过食安风暴后，不仅野菜是自然种植绝无农药喷洒外，还会要求其他的配方及肉品的供货商提出安全检验证明再沟通进货。

自我要求先做到自己也敢吃的安心食用，吕佳勋求新求变。「不模仿，要独树一格才有特色」，在受限于荤素皆宜的条件下，以通过安全检验机制为前提，积极开发新口味的汤底，同时让主角野菜入味加分，也为消费者的健康加分。

若下次来到这间店用餐，除了一定要品尝清爽不油腻的「九品莲花锅搭一号餐」外，不妨在餐后和听障服务人员说一句「谢谢」，对他们而言，这就是最大的鼓励。

 



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【101创业大小事／整理报导】
 
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