店门停保时捷 拉亚汉堡一份五百!

(图片撷取自网路)

「拉亚汉堡」是台湾知名早餐店，但在上海，它却是家贩卖西式餐饮的高档餐厅，森邦餐饮集团董事长徐和森以麦当劳做比拟，在台湾，拉亚汉堡的早餐价格约为麦当劳价格的七折，但在上海，他一个汉堡餐可以卖到九十至一百元人民币，约新台币四、五百元，是麦当劳餐的三倍价!

早餐攻防战 投资政策转弯

2011年六月，徐和森的第一家「拉亚汉堡经典餐厅」在上海浦东的商城站开幕，红色的外观，吸引当地居民注目，而隔年十月，上海第二家店，同时也是全球第602家店的「宜山店」开幕，之后，徐和森开店的脚步就加快了。

但在开幕的一年前，徐和森带着七位幹部前进上海，开始筹设第一间「拉亚汉堡」早餐店，他原本只想将台湾成功经验复制到上海去，实际来了后，才发现根本大错特错。他谈到，上海人惯吃传统的早餐，就算是西式早餐，也被麦当劳、肯德基等先进去的品牌占尽先机，他心凉了一半，发现在上海卖早餐完全没利基。因此，赶紧改弦易辙，改走高档餐厅。

但上海的挑战非常大，开幕前几个月，每个月都要亏一、两百万元，让徐和森的心情忐忑，但担忧之情不能让幹部察觉，还得打起精神给予员工鼓励，因为，他知道，当老闆的人是没有悲观的权利。尤其要到上海这个十里洋场打江山时，更要拼，因此，初期他每天一早五点多就起床，沖冷水澡，六点叫台籍幹部起床，接着从徐匯区的宿舍一路步行二、三十分钟到黄浦江口，再花五分钱坐渡轮到浦东，再走二十多分钟到商城店。

在前进上海之前，森邦集团在台湾已拥有拉亚汉堡及瓦萨比萨(Vasa Pizzeria)，是家年获利数千万元的公司，徐和森不是买不起交通车，但他说，在这一个小时的旅途中，可以跟幹部谈好多事，沟通很多观念，建立大家的革命情感。在异地开店，挑战甚多，甚至台湾公司幹部都不贊同他到上海投资，但他有满满的自信。

徐和森凭什么这么有自信? 他说，因为「专注」。早年以髮饰创业，并做得相当成功，但成功后，以为什么都行，胡乱投资很多项目的结果是「负债四千多万元」。

四千万的课 学会事事专注

一堂四千多万元的学费，让他学习到任何事情要成功，一定要专注一件事，而从拉亚汉堡早餐店开始，他只专注做「吃」，后来虽有很多品牌，都不离「汉堡」，进而东山再起。

大家都知道上海人嘴刁，徐和森相信能在上海做起来，就取得进入大陆各地的入门票。徐和森不怕挑战，但明摆在眼前的是，每月亏损几百万元，他一度想把价格「降下来」，可一旦降下来，也代表着定位错误。价格不能降，但如何让上海人肯赏光，那就得要东西「好吃」，因此，徐和森更加精进汉堡产品的开发，在开业后第八个月，获得大陆点评网的优等评比，现在店门口停的名车，常是蓝宝坚尼、保时捷等名车!

循着大多数台商前进上海设点，等建立滩头堡之后，再将战线拓及北京或内陆，徐和森表示，未来会有更多的品牌在大陆「撒豆成兵」，而好友之一的大成老四韩家寰也跟他合作，要在北京开费尼餐厅。拉亚今年预计展店至八家，明年二十家，至于瓦萨品牌，明年也要进上海。

徐和森说，上海市很大的练兵场，光是上海二千四百万人口，就几乎比台湾大，市场的胃纳量惊人，何况大陆十三亿人口商机，徐和森说，靠着把事情做简单，专注在提供「好吃」汉堡这件事上，他信心十足地说，在上海绝对可以成功!【101创业大小事/整理报导】

免责声明：

部分图片、观点，来源于网际网路及其他网路平台，主要目的在于分享讯息，让更多人获得需要的资讯，其版权归原作者所有。如涉及侵权请告知，我们会在24小时内删除相关内容。