隐藏食安 有机含农药基改吃饲料

（图／取自网路)

二○○八年，大陆三聚氰胺事件爆发后，臺湾人虽惶恐毒奶粉流入国内，但更多的情绪是庆幸自己的家园不会出现如此不肖之徒。出乎意料的，三年后宝岛一步步深陷塑化剂事件、毒淀粉、棉籽黑心油、地沟油等「美食亡国」的囹圄。然而，所谓的「食安问题」就仅限于此吗？农药残留、基因改造，也正以看不见的方式影响你我的健康！

回顾近年来社会上较轰动的食安事件，除了从废弃食物渣中提炼出的地沟油外，毒淀粉、毒布丁，皆是以工业用原料不法添加进食品，直接冲击人们对食品安全的信任度。但若追朔至早期饮食安全，受污染的地下水造成菌类超标饮用者染病、受重金属污染的土地产出镉米，让臺湾人闻骨癌病（又名：痛痛病）之色变，若要确保吃进肚子里的食物皆是安心的，就不能将食安议题窄化于不肖厂商罪刑。

见微知着　校园营养午餐农药超标待解

二○一四年主妇联盟臺中分会举办「校园午餐食材安全座谈会」，该协会自二○一一年校园毒午餐事件爆发后便相当关注此议题，在这三年的期间内无论是行政院、卫福部、地方政府的抽验结果，始终都检出校园营养午餐内农药残留超标，如果连农药残留问题三年都解决不了，那肉类、偶尔会出现的鱼类等水产品又能让家长放心吗？

校园午餐食材安全把关基本上分为快筛和抽验二种。所谓快筛虽然能在数分钟内得知结果，但许多「禁药」就无法验出，例如：瘦肉精含量若在2ppb以下则无法验出、高达两百五十二种以上的农药残留也需透过实验室才能现行。如果这些把关不做好，经年累月吃下肚的农药，谁又能保证不影响还在发育中的孩子呢？

有专人把关的校园午餐即可如此，那平时销售蔬果的量贩超市、传统市场，又将由谁替消费者把关呢？为了让家人吃得健康，许多家庭宁可多花一点钱，购买具认证标章的有机蔬果，但推动有机农业多年的臺湾大学园艺系名誉教授郑正勇却认为，有机是不可能「零检出」的，另一位臺湾大学农艺学系教授郭华仁则指出，零检出是画蛇添足，因为「有机农业的真谛在友善土地，不是农药零检出」。

基因改下的美丽谎言

根据国际农业生物技术应用服务组织（International Service for the Acquisition of Agribiotech Applications）最新资料显示，二○一四年全球基因改造作物种植面积创新纪录，高达一．八一五亿公顷，较二○一三年增加六百万公顷。国际农业生物技术应用服务组织的创办人Clive James表示，自从首次种植基因改造作物以来，全球种植面积增加了一百倍以上。

支持基因改造作物（食品）的一方认为，若该技术能增加作物抗旱性、抗虫和疾病的性状、对除草剂的抗性、增加营养和提高粮食品质，对全球直升不坠的人口数而言是再好不过的福音。

可反对方却不这样乐观，增加作物的抗虫性吃进肚子里，真的对人类无害吗？美国「食品与水观察组织」（Food & Water Watch）更提出报告直指基改作物无助于美国农耕对除草剂的使用。

撇开基改作物对人体有危害一说，透过天然的授粉交配、病毒、细菌感染将基因移转到其他天然的植物上，或者作物本身就防虫害，那既有的生态链势必遭受破坏。基因改造最后会不会沦为有利于人类而危害环境的技术？我们承担得起这样的风险吗？

食安事件连暴　新版法规上路

为了让民众吃得安心，卫生福利部已于二○一四年二月公布《食品安全卫生管理法》修正条文，歷经九次协商，最后终于在同年十一月于立法院三读通过。新法上路后，不仅对食品添加物有更详尽的规范，也提升基因改造食品原料管理位阶。根据卫生福利部食品药物管理署，食品科科长李婉媜表示，如张贴有机标示的农产品被验出不符合有机规定，也将依《食品安全卫生管理法》处四至四百万不等罚金。

近期食安事件多为添加物不明，所造成经济犯罪，为此卫生福利部食品药物管理署（简称：食药署）食品组专门委员许朝凯表示，为了强化对食品添加物的管理，新版食安法上路后，厂商皆需登录食品资讯，才可获准上架。除此之外，食药署也协助各家厂商自建食安把关机制，让厂商、地方单位、中央政府皆有法可循，把关食品添加物管理。

「臺湾食安法在歷经此次大修后，绝对有国际级安全标准。」根据食药署所显示的资料显示，全国约七十间实验室经中央认可，供厂商检测食品添加物是否符合政府标准，除了臺湾出产上架的食品需经过此验证外，包括进口食品每一季都得进实验室健检一番。

为完善基因改造食品原料管理，从查验登记、标示事项、追溯追踪制度及输入管控多面皆囊括在本次修法中，许朝凯表示，基因改造食品修法自报家门是为了捍卫消费者「知」的权力，有权选择吃那些东西下肚。

食安解决之道　没有有千年防贼说

全联福利中心总裁徐重仁曾公开表示，有机恐怕是下一波食安风暴，此说引发有机界一阵譁然，经歷一次次的食安事件后，臺湾人民对自己吃下肚的东西，还能放心吗？对此许朝凯说：「食品选择本身就具备风险性。就像烤焦的吐司有致癌的机率但仍有部分民众喜欢此口感」。

为了提供资讯对称的环境，让民众在不被欺瞒的状态下选食，许朝凯表示除了去年三读通过的食安法外，今年政府预计将食安修法着重在散装食品、自助餐等餐饮业，让民众买得更安心。

张爱玲在其着作提到，「只有千年做贼，没有千年防贼。」一个国家的法律是否完善的确重要，但更重要的是，为了谋利而不择手段的风气，究竟能否全民一心的改善。

【101创业大小事／整理报导】

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