20年不停歇 就这碗满满父爱牛肉麵

(图片取自网路)

隐身在潮州巷弄内的张家川味牛肉麵店，老闆张伟明因为两个女儿爱吃牛肉麵，二十年来天天下厨，没想到一举拿下第十届台北牛肉麵节红烧组冠军，获奖后客人络绎不绝，电话接到手软，镇长、代表纷纷前往致贺，家庭「煮」夫打败餐厅大厨的故事在地方不胫而走，也让这家巷子内的牛肉麵店一夜爆红。

屏东县潮州镇牛肉麵师傅张伟明，今年在第十届台北国际牛肉麵节，打败70多店家、大饭店等，拿到红烧组的全国冠军，令人惊奇。其实，他不是餐饮专业出身，只因女儿爱吃牛肉麵，他花了近20年时间研究美味秘方，更因此开牛肉麵店，用父爱煮出冠军牛肉麵。

51岁的张伟明，军人出身，民国79年退伍后，因为女儿爱牛肉麵，对厨艺一窍不通的他，自己上市场选肉、牛骨头等食材，想煮出女儿喜爱的口味。因女儿的嘴巴很挑，所以要不停地改进，才能让她满意。

3年前，他和妻子决定开店，同时挑战参加最知名的台北国际牛肉麵节，第一年，第一关都没过，就直接被刷下来，第二年虽然通过第一关，也在第二关被淘汰，为了挑战冠军宝座，他改进烹调配方、方法等，终于在今年获得评审认同，拿到红烧组冠军。

他这次参加「巷子内红烧牛肉麵」组，用传统、香浓口味，打败许多大餐厅、名店中师傅，赢得评审青睐。

张伟明说，自己的店只有约12坪，他认为牛肉麵从街头巷尾起家，应该是「谁都吃得起」，一碗卖在百元上下，让消费者都吃得起，希望更多人享受到美味。

这次拿到冠军，引起不少人瞩目，他腼腆表示，「要谢谢女儿啦」，已有不少人打电话来店里询问地址，还有台北的民众听到位在屏东，直说要下来屏东玩，顺道来店里吃牛肉麵；「除非原物料不断上涨，否则绝对不因得奖而涨价」。

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