晶华推牛肉麵真空包

（图片取自网路）

国内知名饭店晶华看好餐饮外卖市场，发现国人爱吃牛肉麵的商机，目前透过中央厨房基至推出真空外卖包，也同步寻求与超商货量贩店等大型通路商合作，希望推升单日销量达到上千碗，可望为集团创造营收成长的动能。

晶华表示，外带真空包价格未确定，但晶华馆内所贩售的价格约新台币450元，即使外带包价格压低，育菇价格将落在250~350之间，希望能达到1亿元的营收。

最快年底前可销售

根据晶华规划，牛肉麵真空包同样也将分为清炖及红烧两种口味，在中央厨房调理后，再将麵与汤料分开包装，按照目前进度，预估最快年底前就可开始销售。

晶华公关协理蔡惠茹指出，目前晶华牛肉麵主要在故宫晶华及台北晶华本馆内销售，两地合计每日可卖出约150碗，由于已经建立口碑，过去确实一直有老饕建议饭店提供大量外卖服务。

不过为维持品质稳定度，蔡惠茹表示，需要有大型中央厨房配合，因此迟迟没有推出，随着合作厂商确立，接下来在相关细节谈妥后，就可正式推出，一旦于超商等通路常卖式销售，将创国内五星级饭店销售模式首例。

除牛肉麵外，蔡惠茹分析，长期饭店也将评估导入其他热销产品，由于销售通路包含超商及大卖场等，未来将成为集团营收成长一大助力。

事实上，五星级饭店以中央工厂模式推出自家品牌产品销售，晶华并非首例，国宾于今年年初也同样自行投资5000万元设立中央工厂，生产自有品牌顶级燕窝，主打顶级养生市场。

不同于晶华选择自鲜食切入，并与连锁通路商合作，国宾的顶级燕窝主要在自家饭店据点及网路销售，而自推出以来也颇受饭店顾客青睐，预期今年单一产品可贡献超过5000万元营收。

国宾主打顶级养生

这是继成功打造缤纷蛋糕坊，并按年节档期推出季节性外带商品后，国宾正式以单独生产常卖商品方式，直接供应饭店外消费市场，以今年还有1 Bite 2 Go行动餐车等加入营运，都显示其看好国内餐饮外带市场。

国宾主管分析，五星级饭店打响名号后，品牌信任度相对提升，因此饭店过去在推出年节档期产品外带时，都有不错成绩，例如年菜外带、中秋月饼等，近年来业绩几乎都呈现逐年成长态势。

随着市场日益成熟，国宾主管指出，未来国宾也将评估继续推出相关常卖型产品，继续扩大集团在餐饮营收佔比。

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