国宾奋起直追 花东馆外餐饮卡位

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上市饭店拓展馆外餐厅脚步加快，国宾今年以来一连开出3家不同餐饮品牌分店后，看好花东观光市场前景，率先在当地餐饮市场卡位，投资3000万元，上周欧式餐厅Andante Bistro开始对外营运。

全新Andante Bistro餐厅位于花莲文创园区内，虽没对外宣传，不过第1个周末订席率逾80%，超乎期待，国宾饭店指出相较于今年陆续开设的缤纷蛋糕坊、1Bite2Go，获利时间可能拉比较长。 

上市饭店疯馆外餐饮

尤其身为第1家进驻文创园区的五星级饭店餐饮品牌，国宾饭店解释，为彰显餐厅的独特性，从装潢至食材等选料都相当讲究，以华山艺文园区至第6年才获利的前例，Andante Bistro将以在当地餐饮市场先打出口碑为优先。

不过随着国内旅游市场热络，花东地区深度观光旅游崛起，陈荣辉看好，以新餐厅未有太多宣传，在营运后第1个周末订席就可突破80%来看，相信当地餐饮市场大有可为。

餐厅投资金额相对较低，且在五星级饭店品牌背书下，回收也较为容易，今年以来上市饭店纷纷投入馆外餐饮品牌拓展。以国宾为例，Andante Bistro为集团今年新开的第4家馆外餐厅，陈荣辉表示，将继续积极增拓各餐饮品牌据点，带动营收成长。

除国宾之外，晶华则更早布局馆外餐饮品牌，目前旗下品牌多达7个，以6月才刚开幕的义飨食堂，营运至今单月营收贡献都在500万元以上，表现优于预期。

晶华指出，吃到饱自助式餐厅经营模式一向为集团专长，义飨食堂由于有台大客源挹注，开幕以来无论周间或假日，订席率几乎都维持在80%以上，在品牌打出名号后，目前也评估循相同模式拓展据点数。

集团另一品牌－泰市场，业绩表现同样亮眼，晶华表示，泰市场表现相对稳定，今年7、8月营收更一举突破1000万元，预期今年单一据点营收贡献将首度突破1亿元，相当不容易。 

策略主打拉高客单价

在拓展馆外据点的同时，包括晶华及国宾也不约而同，採拉高馆内餐厅客单价、抢攻金字塔顶端客层的策略。

晶华每年邀请海外知名厨师客座提供限量高价套餐，国宾近期也不落人后，首次挑战破万元的客单价，邀请米其林三星餐厅主厨，客座馆内A CUT牛排馆，推出每晚限量70位的8800元套餐，若加上配酒，客单价突破1万2000元，将挹注饭店餐饮营收成长。 

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