老酒价飙 商机上看几十亿

老酒将鑑价 老酒潜藏价值可观

文字．凌品喻 摄影．叶恩全

老酒越沉越香，价格也跟着水涨船高，市场商机一年上看几十亿。其实早期老酒收购行业并不盛行，市场交易也不透明，仅在收藏人士中流转交换，互相分享老酒的价值。近几年，大陆经济快速崛起，酒类供不应求，收藏的人也变多，创造庞大商机，使得更多业者投入市场，「老酒将」也为客户提供免费的线上询价服务，在现场也提供完整的收参考建议书，给消费者也能清楚了解分辨，只希望有需要的人，能够透过公正的平台，安心将酒转换成现金，解决需求。

老酒收购 拓展人蔘、珠宝领域

「老酒将」创办人以前是南部知名餐厅主厨，因兴趣使然，开始接触酒类，后来遇到懂得老酒鑑赏的师傅，教导如何辨识老酒和品酒，鑑定功夫纯熟后，毅然决然转行，创立老酒收购行业。

「老酒将」成立三年，不只收购老酒，也参与珠宝和人蔘的鑑价收购，人蔘早期是奢侈品，送礼大多为达官贵人，目前1980年的正官庄天字号，品质特一等，以前售价约一至两万块，不过受到近期炒作的影响，现在行情飙近十万块，而人蔘辨别要看压条，真的人蔘外包装的压条平整，印刷精密度高，反之，假的人蔘压条工法粗糙。此外，珠宝方面如玉石或手錶，请来专业珠宝鑑定师，提供到府服务，可到客户家中亲自鑑赏，一对一面谈，若不方便，也能相约到客户指定的地点。

老酒真假鑑定 封口为关键

老酒收购分为洋酒和中式列酒，洋酒品牌以轩尼诗与麦卡伦、马爹利最为知名，以前轩尼诗越大瓶越便宜，现在3公升装的一瓶，10年间增值5倍，从一万摇身跳增五万，潜藏价值惊人。中式列酒则以70年代的陈年特级高粱最有价值，以前一瓶300多块，现在暴增50倍冲破万元，获利可观，因为有价值的酒市场需求大，不过量却越来越少才不断增值。

老酒鑑价不开瓶才是真功夫，如果要开瓶品尝得出结论，酒的收藏价值也就没了意义，所以鑑定老酒需要足够经验，对酒史和包装瞭若指掌。但消费者如何简单辨老酒的真与假，老闆透露小撇步，因瓶身可回收，让假酒更加信以为真，所以封口就是关键点，真酒封口工法细緻，假酒粗糙而且有重新封模的痕迹，如金门高粱最常见就是老瓶新装，所以金门酒厂从钢印可验明正身，因钢印打在模上面，难以动手脚，而假酒则是用热收缩模，手一抠就可辨真伪。

保存环境有学问 首选阴暗潮湿

老酒的保存方式有很大学问，第一酒封口不能破损，第二除了红酒外，烈酒不可以倒放，因为有漏酒危险，第三不可抓头，因橡胶塞容易剥落，一旦受损视同开封。另外，客户保存酒类的环境也很重要，因为台湾人有个错误观念，大多放在橱窗，但灯罩热气破坏酒质，也有人放在衣橱，酒气受樟脑丸影响走味，其实最佳保存酒类的环境，应为阴暗潮湿，早期放在床舖底下的作法就是正确的。

两项价值 关乎老酒身价

老酒有两项价值，首先挑选优良的酒质，就是所谓的饮用价值，如金门高粱，白酒通常没有保质期，会产生多种酯类，就是俗称的醇化，所以摆放越久越有香气。其次，收藏有歷史价值的酒，如总统赠酒，市面上只有几百支，相当稀少；还有独特工法，如民国50年代的手工彩绘酒，从以前一支不到100块，到现在可卖出5到10万，品项完整越有意义，岁月刻在酒瓶上的印记，反映当时的精神和文化。

现在收购老酒竞争市场大，目前「老酒将」透过网页，提供客户收藏老酒的知识和价格作为参考，或者可到门市店面做询问，门市分布在新北和高雄等五据点，若工作忙碌，可透过线上询价平台或者加入老酒将的LINE，将获得快速回覆。老酒将建议客户，过度炒作的酒可先出清，不要一抱再抱错过好时机，因为酒是商品，不像房地产没有涨不停的时候。

老酒将持续公益 照顾弱势

「老酒将」取之于社会、用之于社会，今年的展望如同以往，每年公益活动不间断，老闆从17岁开始就会固定捐钱，过年期间到育幼院发红包给孩子们，照顾弱势家庭等。现在则以物资面为主，如发动民众卖一瓶酒，捐一公斤的米的活动，透过实质的物资，帮助更多人。

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