米其林主厨江振诚: 年轻人没耐心

(图片截自网路)

某大学昨天举行毕业典礼，国内第一位米其林三星主厨江振诚，特地从新加坡返台接受名誉硕士学位。江振诚表示，台湾许多年轻人一毕业就急着创业，但达到目标没有捷径，必须结合兴趣，再培养耐心。而台湾年轻人普遍缺乏耐心、不够积极。

正向思考 挫折当挑战

江振诚出身台湾的技职体系，没念过大学，毕业后毅然决然远赴法国学习，成为台湾第一位站在世界舞台的顶尖名厨，成为技职之光；大学颁发名誉硕士学位给江振诚，希望以他的成功经验，鼓励技职学生走出台湾，勇敢跨上世界舞台。

「没有经过挫折的热情，没有价值。」江振诚以自己举例，在法国学艺时，每天工作16到18小时，当大家都在做同样的事，自己就不会去抱怨。而如果在环境中人人都在抱怨，就会对工作有倦怠，重点是训练自己的正向思考。

正向思考不是与生俱来，江振诚说，刚到法国，起初的工作只是擦盘子、洗刀叉。他换个角度想，所有客人卫生都由我把关，反而觉得很骄傲、很有成就感。「我不被挫折绊倒，反倒把每一个挫折当挑战，把每一个挑战当练习，而每一次练习都又朝目标迈向前一步，所以每次遇到挫折其实都在进步。」

要像手电筒 专注聚焦

江振诚提出「手电筒理论」，他认为每个人都像一支手电筒，光度不一。如果你是小手电筒，那就要学习怎么聚光，光聚焦在某个小点上是非常强的，反而打太远会让人看不到。他谦虚地说，知道自己亮度不够，所以专注在一个喜欢的事情上，并努力把它做到最好。

他鼓励同学先去思考自己有哪一件专长希望被别人发现？希望怎么展现？然后勇于尝试，不要想太多却没真正去做，要尽全力专注于这个强项 。

热情加努力 永不放弃

江振诚说，就像他没想过会有多大的餐饮版图，只有一家30个位置的餐厅，但专精做到最强，是最容易被发现的。

对毕业生的勉励，江振诚分享他的座右铭「热情、耐心、坚持」。他唿吁不要抱怨大环境，耐心把自己准备好，随时准备好发挥实力，而成功最重要的关键正是不断努力和坚持。「技艺可从大师身上学，但热情只能从内而外，并且坚持到底，勿忘一开始的决心。」

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