选购咖啡豆有诀窍，让专家告诉你该考虑什么

(图/取自网路)

最近有喝咖啡习惯的民众，开始流行在家里放一台磨豆机自己煮咖啡。现磨的咖啡口感与沖泡不同，自然很受到青睐。不过在选咖啡豆时，其实有许多诀窍，除了选择口味之外，在包装上也有一门学问，因此就有专家提出建议，告诉民种怎么选购咖啡。

专家认为，选择咖啡豆基本条件有三个：自己喜好的口味、合理的价格、以及最重要的就是豆子的新鲜度。前面两项是个人喜好问题，不过要挑到优质的咖啡豆，重点在于新鲜及烘培的时间。市售的咖啡豆大致已经完成烘培，但是依照烘培时间的不同，色泽也会不一样。

(图/取自网路)

较油亮的是深烘培，仔细闻就能闻到咖啡味，一般来说这种深烘培的咖啡豆，最佳赏味期是一个月内，时间过后，豆子颜色渐渐没有光泽，也会出现变质跟油耗味，口感也较差。另外，浅烘培的咖啡豆较看不出来有无出油，可能一个月后才会出一点油，这种豆子不建议烘培完就直接饮用，因为口感都不太好，应该放一个月后再行饮用。

另外还有所谓的「精品咖啡豆」，它与一般的咖啡豆有什么不同？「精品咖啡豆」的生产地大多是庄园，而且之所以被列为精品，就代表它有高品质，另外还包含永续经营及可以被追踪。高品质经由竞选而得的结论，而永续经营则是顾及环保概念，不能因为经济影响生态，因此出产精品咖啡的庄园多有雨林联盟保护认证，可以被追踪就是有做好产品履歷，包括咖啡豆的生产流程、烘培方式与生产国家。

专家又建议，如果要选购咖啡豆，可以在邻近生活范围内寻找店家，跟自家烘焙的店老闆做交流购买。因为台湾自家烘焙馆的密度在全球算是相当高，因此选择新鲜烘焙的咖啡豆相对方便。相对于国外大量烘焙制造商进口包装咖啡豆，小型烘焙业者提供週转率高的豆子反而更新鲜。另外在选购时，也应该尽量挑小型包装，避免喝不完影响品质。

【101创业大小事／整理报导】

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