可人工培植! 猫粪咖啡这下卫生了

（图／取自网路）

被称作「猫粪咖啡」的麝香猫咖啡，曾被外媒炒作到每公斤生豆飙破500美元（约新台币1万5550元），屏东科技大学副校长谢宝全，带领研究团队，从麝香猫的肠胃道取出乳酸桿菌等16种菌种，模拟麝香猫消化系统，顺利研发出拥有独特迷人风味的「猫咖啡」，让堪称「全世界最贵」的麝香猫咖啡，不再高不可攀。

麝香猫咖啡具有31种天然香气，因香味独特且产量稀少，目前市价每磅从8千至2万元台币不等，研发屏科大薄盐酱油的屏科大副校长谢宝全，看准世界咖啡产业年产值不断上升的趋势，7年前率领团队前往印尼，直接採集麝香猫检体，为珍贵咖啡豆揭开神秘面纱。

谢宝全指出，「野生麝香猫咖啡」是许多老饕梦寐以求的极品，但货源稀少、价格昂贵，一般人要尝上1口非常不容易，尤其很多人对于「猫屎」的卫生品质存有疑虑，所以不敢轻易尝试。

屏科大研究团队先后从印尼带回30多头麝香猫的粪便，在粪便中挑选出1千多株菌丝，并严格筛选136株健康菌种，进行逐一配对，因为每株菌种产生的香气不同，挑到最后仅剩16株与动物肠胃道内发酵环境相同，光比对就花了2年时间。再经生物科技发酵技术，与气相层析仪分析香气成分，经7年不断试验，最终研发出卫生、健康且比原麝香猫咖啡多11种香气的生物科技麝香猫咖啡。

谢宝全将研发成果取名为「屏科大馨之香咖啡」，他说，生物科技研发的咖啡豆浅培后沖煮，花果香气立即散发，入喉后会有焦糖、肉桂、巧克力等香气，尾韵还有淡淡花香与果酸，口味丰富并有层次感，谢宝全也指出，生物科技麝香猫咖啡的发酵时间全由实验室掌握，平均发酵16至24小时，不仅过程安全卫生，咖啡因含量每100毫升有36毫克，约仅有市售咖啡的一半。

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