在家自制鱼子酱 不可能变成真!

（图／取自网路）


 

你相信吗？在家利用简单的厨具，就可以做出许多口味的高贵「鱼子酱」。日前一间加拿大新创公司发明一款分子料理厨具设备，轻轻松松就能将各种食材原料液体做成固态的鱼子酱，让每个人不必上餐厅，就能享受珍珠般的鱼子酱，在口中爆开不同风味的舌感，你喜欢的蓝莓、薄荷与咖啡通通都能！

说道鹅肝、松露及鱼子酱，其珍贵及美味，可说是西餐中3大的美妙，是许多饕客的心之嚮往。但料理也可以很科学！加拿大新创公司研发了一台像瓶状的Imperial Spherificator厨具，藉由这项厨具的协助，鱼子酱的味道未来将有无限可能。作法很简单，只要先将各种食材制作成液体型态，再放入经过特殊设计的厨具中，一瞬间食材就会变成弹性十足的鱼子酱。

（图／取自网路）

Imperial Spherificator其实是使用目前新潮的分子料理技术，换句话说，就是利用仪器、工具或安全的食品添加剂，改变食材的物理化学性质。所以除了液状食材外，同时必须添加海藻酸，以及氯化钙粉末水，才能变成在我们面前的「鱼子酱」，不过贴心的厂商都帮顾客想好了，海藻酸和氯化钙粉末都是内附，无须另外购买。

公司创始人柯恩表示，传统作法需要耗费数小时，才能做出1勺的够让人大快朵颐的鱼子酱数量，「传统的鱼子酱是利用注射器，一颗一颗往小珍珠里注入液态食物。」如果改使用Imperial Spherificator，只要在数秒内，就能立即尝到各种口味的珠状鱼子酱。

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