不只高油糖 垃圾食物杀死益菌

（图／取自网路）

几乎所有人都知道吃垃圾食物会导致发胖，但你知道原因吗？英国新研究揭露，速食令人发胖的原因，是加工食物会大量杀死让人保持身材曲线的肠道益菌，少了这些益生菌，人类就容易发胖。英国伦敦国王学院遗传流行病学教授斯佩特（Tim Spector）表示，数百万种细菌当中，只有少数是坏菌，多数肠道细菌对身体都很重要，可帮助消化、控制热量吸收，并提供重要的酶和维生素，种类愈多对健康愈好，在减肥功效上跟减少吃糖和脂肪不相伯仲。

益生菌能帮助肠胃消化、控制热量吸收，更能提供身体多种养分，若益生菌丛愈丰富，愈能降低各种慢性疾病，像是糖尿病、心血管疾病等罹患率。但现代人吃多了加工食物、垃圾食物，大量杀死有益的肠道细菌，因此容易肥胖。同时，肠道细菌不平衡，可能引发结肠炎、发炎性肠道疾病，更有数据显示自闭症可能与肠菌活动量低有关。

为了观察垃圾食物与益生菌之间的关联，斯佩特让他23岁的儿子汤姆进行人体实验，连续吃下10天的垃圾食物，包括，麦当劳汉堡、鸡块、薯条和可乐等，10天后意外发现，她儿子大肠内的益生菌种类，竟从三千五百多种，锐减至一千三百多种，可见垃圾食物对于益生菌的毒性。

斯佩特表示，人类祖先在1.5万年前平均每周会吃近150款食材，助长各种不同肠道细菌增生，但现代人大多只会吃不到20款，若常吃加工食品则更少，加工食物几乎仅4种成分：谷类、豆类、小麦和肉。饮食改变和抗生素的使用，让现代人肠道细菌的种类比50年前少了3成，而有些错误的保健知识更误导了民众追求健康，举例：吃综合维他命和保健食品其实对身体没有帮助，还可能伤害健康；误信低脂或低卡食品的好处，却不知道糖精会危害人体新陈代谢等。

有些人即使吃下相同份量的糖和脂肪，减重效果却不一样，关键就在于体内存有的肠道细菌数量。斯佩特鼓励民众多进食天然有益的食物，例如大蒜、咖啡、韭菜、芹菜或比利时啤酒，能够有效帮助益生菌增加。

【101创业大小事／整理报导】

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