满车鱼腥味 料理店月营收30万!

2年前，台北有3位6、7年级生在东区砸下280万开日本料理店，所有事情统统自己来，有人负责行销、有人负责掌厨，如今1个月就创下30万业绩！

店里的招牌菜，就是先腌再烤，用午仔鱼做成的功夫菜「一夜干」。像洗澎澎，主厨对着午仔鱼左搓右揉，俐落的刀法将鱼身剖成两半，泡在酱汁中腌渍3个钟头，再用衣架晾干。主厨阿任说，每家风干的程度以及浸泡的酱汁不同，基本上吃午仔鱼「一夜干」，就可以吃到这家店家的用心。放入200度烤箱，经过高温烧烤10分钟，才可以上菜。还有「玉米绒」也是独家料理，用白珍珠玉米笋嫩叶和姜丝拌炒。

餐厅老闆都是6、7年级生，38岁的阿任2年前和喝过洋墨水的Rex砸下280万开店，没想到还没开幕前就先吵成一团。店长Rex说，当初可以为了椅子没排好吵架，就连什么东西要怎么放的位置都可以吵，真的很小东西都可以吵，怎么由争吵之中达成一个共识，让店继续往前才是好的。

为了吸引客人上门，餐厅中午时段主打商业午餐，价格控制在200元以下，晚餐走单点路线，区分客源。店长Rex表示，中午提供的百元套餐，其实真的没有什么利润，就是做一个行销，让大家吃到更新鲜的鱼、更不一样的鱼。

虽然平价，但新鲜却是看得到，客人坐在吧檯围绕着厨房，烹煮过程一览无遗，连食材也都由老闆亲自採买。店长Rex说，车上的鱼腥味就是品质的保证，(深夜)12点出发，1点到3点这段时间把渔获买回来。3位年轻小伙子一圆开店梦想，如今1个月就创下30万业绩，他们的日本料理店要像友谊一样长长久久。【101创业大小事/整理报导】

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