巧克力正名！食药署重新定义

（图／取自网路）

情绪低落或需嘴馋的时候，很多人会想要来吃颗巧克力，但现在它恐怕无法再被称为「巧克力」了！市售巧克力如果含「可可」量不足，以后不能再叫巧克力，而要改名「饼干或糖果」！卫福部食品药物管理署上週开会讨论，准备重新研拟巧克力标示管理，未达「巧克力标准」的相关食品都得改名才能继续贩售。有巧克力师傅估计，市售多数巧克力产品可可原料恐怕佔不到一成，意味大多数产品恐须改标。

继检验米粉成分规定之后，食药署下一个要改革的品项是巧克力。市面上以「巧克力」为名的产品琳琅满目，但真的由纯正原料来制作的巧克力却寥寥无几。对此，食药署食品组副组长薛復琴说，目前他们将先依据国际食品法典委员会（CAC）对巧克力的定义，含「可可脂」18％以上或「非脂可可」固形物14％以上，以及总可可固形物重量至少占35％以上，符合上述条件的食品才可被称做巧克力。

（图／取自网路）

针对食药署的改革计划，产学界认为意图良好，但影响深远，应该要审慎评估。台湾糖菓饼干麵食工业同业公会总幹事陈朝阳说，他已接获食药署通知，将会参加巧克力标示的产官学会议，并会和食药署再沟通，毕竟这牵涉超过四十亿元的产业。

台湾营养基金会执行长吴映蓉则认为，市面上多数巧克力都太甜，添加太多其他原料。正名的好处是我们以后至少能够确定我们吃的是巧克力，还是巧克力风味的饼干。

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