原来物美价廉可以这样打造!

（图／取自网路）

你是否曾经心存疑问，为什么IKEA所提供的食物如此便宜？

这当然不是因为他们让你自己组装家具而心存歉意，想要有所补偿。IKEA这一个看上去和餐厅风马牛不相及的瑞典家具巨头，其实在其商业实践中也深谙这些门道。

Chris Spear 曾经在IKEA餐饮服务营运中心担任厨师长，他解释IKEA之所以要提供廉价的简餐，其主要目的就是为了「强化其物美廉价的形象」，使得客户将这种被强化的印像从廉价食物当中代入到IKEA所出售的家具之中。显然，採取这个策略就意味着IKEA需要亏本出售食物。

「你根本不知道一个沙发的成本，你只是看到它的标价为599 美元。这个价格难道真的实惠吗？由于你此前从未购买过沙发，所以对于价格也为无从判断。」Chris Spear 进一步向我们解释：「然而，在IKEA你只要花3.99 美元就能填饱肚子。你当然知道在别的地方吃一顿饭比IKEA要贵得多。沿着这个思路，你看到IKEA里面有售仅为50 美分的热狗，苏打汽水和肉桂麵包也统统便宜的难以置信。为什么这些美式饮食会出现在这家瑞典风格的家具店中呢？因为你一眼就能认出这些在日常生活中随处可及的食物，而且你相当确定如果你想要吃热狗，在别处也找不到比50 美分更优惠的价格。」

「IKEA的策略就是一定要提供方圆30 公里范围内最廉价的食物，即使这意味着在餐饮部分持续亏本也在所不惜。」Chris Spear 在回答中如此写道。「通过廉价食物宜家不断在消费者心中强化了自己物美价廉的品牌形象，虽然他们在食物中损失了一点点钱，但是却能以1000 美元的价格向你出售家具。别的商店为了吸引顾客临门，当然也会採取类似的方法。不过我认为IKEA能够想到使用食物来推销具和家居用品真的是很妙的事情。」

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至于有些人去IKEA仅仅是为了吃廉价食物却不购买任何IKEA，说真的，宜家一点也不在乎。由于家具和食品的价格相差甚远，IKEA只要能够在家具销售额上有所增长，就完全可以弥补它提供廉价食品的亏损部分。

1. 使用图片

餐厅会使用菜品图片来鼓励用餐者消费一些特别的菜式。在特别提供的菜单里面添加具有吸引力的食物图片，竟可以使得销售额提高多达30%。

2. 不显示价格

研究发现人们在菜单里看不到菜品价格的时候将会花费更多。人们并不喜欢时刻被提醒自己正在花钱这一事实。

3. 昂贵的「诱饵」

有时候你也会在菜单中看到价格，其中特别昂贵的菜品其实是充当了「诱饵」的角色，有了它们其他菜品看上去是那么便宜，相比之下，自然菜单上其他餐点的定价都变得合理起来。

4. 支付小费

随着银行逐步淘汰了传统的信用卡签名，很多餐厅现在都会巧妙地施压，在你使用收银机结账邀请你选择支付某一档小费。

【101创业大小事／整理报导】

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