小月饼、蛋黄酥创始店-陈允宝泉

台中着名伴手礼太阳饼，家喻户晓，不过说到台中最古早味的饼店，不得不推荐台中的「陈允宝泉」，拥有上百年的歷史，目前是第四代接手经营，「陈允宝泉」饼店的名称由来，是第一代创办人陈允及第二代宝泉的店名做连结，也是「百年老店」的正字招牌。

从一包糖到小月饼的宝泉

第一代创办人陈允在日治时期卖糕饼和米香小点心，第二代陈金泉继承父业，带一包糖远赴日本东京工作，因缘际会在骑楼下卖麻糬，生活相当辛苦，可是皇天不负苦心人，「大福麻糬」终在日本打响名号，生意蒸蒸日上，于是成立「宝泉制果饼舖」，饼舖的经营模式採卖拉麵和咖啡及蛋糕的复合式商店。同时间在台湾，第三代学习制饼，设立宝泉食品本店，日本师傅特地来台传承技术，成功改良传统月饼，研发出小月饼，使宝泉声名大噪。不过，日本的宝泉因为无人接手，很可惜只能吹熄灯号，由台湾的宝泉继续将饼舖延续下去。

18年前的一碗麵

除了一包糖的故事，太阳饼也有一碗麵的插曲，现在的翁羿琦执行长，在当年困难时期帮助其他老饼店的师傅，买过一碗麵送暖，没想到18年后再遇见，老师傅感念当年，所以指点宝泉的太阳饼，经过改良后口感及风味更上一层，翁执行长至今仍难忘怀这位老师傅的大方指教。

陈允宝泉的三宝：台中名产、小月饼、和菓子

现在「陈允宝泉」产品分三项系列，第一项为台中系列，太阳饼和凤梨酥；二为宝泉系列，小月饼和蛋黄酥，其中小月饼使用白凤豆沙，与绿豆沙相比，口感略胜一筹，白凤豆沙口感细緻绵密，搭配宝泉独家秘方，堪称绝配；第三项为和菓子，也是与台湾其他饼舖最大不同之处，和菓子工法相当道地，因此第四代陈坤宏做出露之果等发烧商品，且时代不断演变，陈坤宏不断将饼改良，配合现代人口味。目前也有贩售麵包和蛋糕系列，全靠吴武宪师傅的手艺，希望消费者吃到天然酵母的好麵包。

饼中极品，行销全世界

「陈允宝泉」在食材的原料部份，坚持选用顶级的法国酥油，不加防腐剂，所以先前塑化剂风暴并未造成冲击。产品包装部份，幕后最大功臣为翁执行长，除了给客人最好吃的饼，也想在包装上传递人与人的情感和用心，所以特别去找台中商圈的老地图，做为设计蓝图，也不用多一个提袋，相当环保。

现阶段目标要打出品牌行销，希望好产品广为人知，以前坚持好口味创造好口碑，但是现在的店家行销战不断，所以老店也要积极突破与创新，从去年开始重新翻修店面，进行改造计画。微风百货同时邀请设柜，目前消费者可以透过官网订购，未来也希望能在网路这一块发展更多的通路及可能。此外，大陆市场询问度也很高，甚至有陆客团指名来买小月饼，香港厂商也不断寻求合作。

有好的实力基础不怕出国竞争，翁执行长看了电影《KANO》所领悟到，总有一天「陈允宝泉」一定会实现梦想，让客人吃到"饼中极品"，打造好口碑，行销全世界。

【宝泉食品】

官方网站：http://www.cake888.com.tw

总店地址：台中市自由路二段36号

订购专线：0800-699-988

免责声明：

部分图片、观点，来源于网际网路及其他网路平台，主要目的在于分享讯息，让更多人获得需要的资讯，其版权归原作者所有。如涉及侵权请告知，我们会在24小时内删除相关内容。