一口上万! 为啥白松露可以这么贵!

（图／取自网路)

只有大自然才能孕育出白松露。白松露来自大自然的洗礼，只有大自然才能孕育出如此稀有的珍品。

香菇、秀珍菇，甚至黑松露现在都可以用人工栽培了，但是白松露是不可能用人工栽培的，白松露的价格反映了这一点。这种散发出「细腻、浓郁，类似蒜味香气的」菌类植物，一盎司成本要125美元。

今年这些珍品已经陆续出现了，而早期收穫的作物大约一个月前就出现了，使得喜爱这种块茎食物的饕客心都雀跃起来了。然而，最好的可能尚未出现在那些等待者面前。

因为松露与其他植物一样。如果你太早採收它，它的口感及香气就无法完全散发出来。

寻找白松露的方法还是用人类和狗等传统方法。不要找猪作伴，因为猪会把松露吃掉。松露内含的外激素在母猪体内也有，使得猪特别喜欢吃松露。如果你带猪外出，动作不够快，找到的松露就会被猪吃光了。

食物歷史学家西刚（Francine Segan）去年参加猎松露的活动。猎人把松露藏起来，然后松开狗去找松露。真正猎松露要花很长的时间，而猎人也对他们有利可图的猎区守口如瓶。

（图／取自网路)

狗对「松露汪汪叫」表示它已经嗅到了松露。到达现场时，松露猎人拿出一个小铲子开始挖掘，此时，一种美妙的香味飘上来，令大家垂涎欲滴，原来松露在地上就已经注入香味了。西刚说：「这个有生命的东西，真是令人惊讶呀。！」

西刚说，松露已经被宠爱好几个世纪了。「古代罗马人就喜爱松露了」。神话中说，这些松露不是靠种植长出来。「他们认为，当神发出的雷电砸到地上时，神在那里留下了松露这种宝藏。」

在意大利，吃白松露最流行也是最简单的方式就是把松露放在新鲜的麵食、意大利炖饭上面，或者放在炒蛋、半熟蛋，或甚至烤箱烤过的鸡蛋等上面。

轻轻刷去灰尘，用巧克力刮刀或松露刮刀将松露刮到热腾腾的麵食上面，扁麵条、手工或新鲜的麵条能够让白松露完全散发出令人心醉的香味。保证客人一闻到这个香味很快就会一扫而光，盘底朝天。

白松露是昂贵的－谨防低价的白松露。

为了让白松露的味道更受欢迎，在上世纪90年代出现过像松露油这类的产品。不过，白松露油不容易附着在真正的松露上面。

【101创业大小事／整理报导】

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