抗老新知　从「防锈肝」开始

（图／取自网路）

男人怕被叫「大叔」，女人怕被叫「大婶」，偏偏老化像紧箍咒纠缠，于是，在一片「抗老」的风潮中，营养专家提醒，想抗老根本要先照顾好肝脏，做好肝脏「防锈」（抗氧化）的动作。

肝脏会消耗大量的氧气，容易产生大量的自由基

为什么保护肝脏对于抗老如此重要？台北医学大学讲座教授谢明哲表示，肝脏如同发电厂，能产出身体活动所需的能量，肝脏也是加工厂，能产出蛋白质、免疫细胞等，才能使身体产生抵抗力。肝脏也是解毒工厂，能处理老废物质等，总之，肝脏是担任重要机能的器官。

由于肝脏会消耗大量的氧气，因此容易产生大量的自由基。如果肝脏去除自由基的抗氧化力不足的话，不仅会让肝功能降低，也会影响全身健康。为了要防止老化，首先必须要让肝脏维持活力。

肝脏为最容易生锈的器官，造成老化、疲劳、肝脏机能受损

为什么人体容易老化？以最简单的比喻，家里的水管怕生锈，老化即为身体生锈，受到自由基攻佔逐渐老化的器官也可能「生锈」，尤其是扮演人体最重要排毒角色的肝脏，是最容易生锈的器官，可能造成老化、疲劳、肝脏机能受损等。

如何透过饮食抗衰老？许多研究显示，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、卵磷脂、不饱和脂肪酸、微量元素等食物，都具有抗衰老的效果，其中经常被提及包括枸杞、木耳、核桃、芝麻、菇蕈类、海藻类等食物。

芝麻素可以在肝脏中「站岗」，防止体内生锈

研究显示，芝麻中的芝麻素即是抗衰老的明星成份，根据大坂大学研究所理学研究科柴田浩志博士表示，人体每天需要250公克的氧气，但是其中2%氧气会变成自由基，相当于每天有7千多个细胞遭受损害，身体一旦受到自由基的伤害，约有100多种疾病与此相关。

日本有动物研究显示，芝麻素可以在肝脏中「站岗」，在于能防止造成老化原因的体内生锈问题，也就是抗氧化作用，并且能够有效去除生锈原因，也就是「自由基」。

芝麻素可以在产生大量自由基的肝脏中，发挥抗氧化力。并且有降低胆固醇的效果，此已经发表在日本动脉硬化学会研究期刊中。此外，芝麻素对于改善疲劳、助眠与肌肤状态等，也有相关研究发表。

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