全球疯日本料里 总数将近9万家

（图／取自网路）
 

日本料理深受大众喜爱，使得全球日本餐厅数量攀升。根据日本农林水产省的调查结果显示，截至今年7月，全球被视为「日本料理」的餐厅总数已达88650家，是2013年上次调查时的1.6倍，日本农林水产省亦计画推出证照制度，确保海外日本料理的品质。

全球约190个国家及地区的229个日本驻外使领馆，6至7月间透过驻在地的电话簿及网路资讯，对当地被归类为日本料理店的餐厅数量进行调查，并回报给农林水产省统计。

调查显示，亚洲地区的日本料理店最多，约有45300家，较前次调查增加了0.7倍；北美及欧洲地区各有25100和10550家，增幅分别是0.5倍及0.9倍。大洋洲、中东及非洲地区的店家总数不多，但增幅却达2至2.6倍。农水省有关负责人表示，「没想到增幅如此之大。」

（图／取自网路）
 

但由于业态及品质等不在此次调查范围内，其中部分店铺可能并非真正的日本料理。但是农水省负责人指出，「这对掌握日本农水产品及食品的推广程度而言是重要的数字」，并对日本食品出口的潜力表示期待。

据分析，日本料理店数量大幅增加，主要是由于健康意识提高，推动了「日本料理热」。加上2013年，日本料理被联合国教科文组织（UNESCO）列入非物质世界文化遗产名录，以及饮食观念的改变，使得日本料理在全球的欢迎度不断提升，亦成为外国观光客造访日本的原因之一。

农林水产省大臣林芳表示，去年到访日本的外国旅客有1300万人次，今年预估将增加40％至50％。他表示，这些旅客被问及到日本玩的原因为何，最多人回答是来喝酒及享用日本料理。林芳正说，正计画启动一项证照制度，确保厨师在海外烹调的日本料理也有品质保证，并在今年将开始与海外的日本料理店进行结合，也将推广日本各处的在地美食，且在未来划设示范区，吸引观光客到日本玩。

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