健康高纤肉松 霁月的荞麦养生术

霁月肉干．肉松

用身为客家人老婆擅长的客家传统油桐花布图纹做包装，取自大儿子刘霁的「霁」字为店名，形容雨过天晴时万物明净的景象，同时也喻有开阔的胸襟和心地之意，「霁月」以健康为诉求，也期许自己能在这片土地上，找到属于他们的一片天。

文字．吴嘉莹 / 摄影．叶恩全

家族渊源 传承父亲好手艺

传承了50年的台湾好味道，「霁月肉干．肉松」老闆刘家铭用最健康的肉干和肉松，继续造福每个台湾人的胃。承袭了整个家则和父亲刘松林先生于1950年共同创立的「宜家乡肉松」，这传统的好滋味要从刘老闆的年轻时候说起。年少时就常在父亲肉松工厂帮忙的刘老闆，毕业后听取了父亲的建议趁年轻多出外闯荡，当过房仲也卖过钻石的他，最远甚至还跑到了中国开了间饰品工厂，巅峰期厂房员工曾高达两三百人，随着2008年金融海啸一波波的袭来，生意开始一落千丈，刘老闆立刻决定将工厂转手，回到台湾后的他，心想他到底还能做些甚么，「就做自己做拿手的肉松吧」！

传统尬流行 迸出创意DIY

有别于一般肉松常选用的海苔或芝麻做配料，霁月的招牌「高纤肉松」在肉松中加入了荞麦，对于餐餐大鱼大肉过于油腻的现代人来说，多吃荞麦制品较能帮助人体清除体内堆积的废物，而加上了肉松和芝麻，蓬蓬松软带有猪肉香的肉松搭配了酥脆口感的荞麦颗粒，吃起来口感非常特别，而这样特殊的发想，源自于他已经八十几岁的老父亲，希望有更多像爸爸一样的爱吃肉松的老人家，吃了肉松也吃到了健康。

除了一般传统的密汁肉干，刘老闆也创新研发了有名的「DIY肉干」，共分成柳橙、泰式柠檬和蜜汁口味，烤到三分熟的半成品肉干，让客人带回家，想吃的时候再自己新鲜现烤，老闆推荐以后出外郊游烤肉，可别忘了它！

惊人销售量 打造「台湾洋芋片」

想到刚设立霁月的之初，虽然有着传承父亲50年的制作经验和传统工法，但以「霁月」为品牌重新出发的刘老闆因资金的考量，店面设在人潮流动度低的二楼，而当时霁月在市场上的知名度并不高，开业头一年生意并不理想，不气馁的刘老闆和老婆同心协力，开始到各企业和公家机关去举办试吃，坚信只要自己的品质好，就一定会受到肯定，没想到这一试吃竟真的试吃出了口碑，迅速累积起来的忠实顾客，让霁月知名度大开，最高曾创下在知名团购网一天内销售3000包的惊人纪录。

销量越来越稳定的霁月，现在只要一到过年过节总是订单暴增，但赚钱可不是刘老闆唯一的目的，从小就常在家族肉松工厂里打转的他，希望能将肉松和肉干推广给更多年轻一辈的朋友，让他们的零嘴不再只有外国的洋芋片，而是让肉松和肉干变成像零食一样的普及，抛开只有在吃稀饭才会想到肉松的老旧观念，大家也不妨一起试试看吧。

「霁月肉干．肉松」

网址：http://www.twfood168.com/

电话：02-29703383

店址：新北市三重区集美街149号2楼

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