戏中柔情戏外强势 简沛恩开餐厅

（图／取自网路）
 

很多人对于艺人投资开餐厅的印象都是惨赔，但是歌星出身，后来演本土剧的女艺人简沛恩，戏外却是个擅于观察趋势的老闆娘，投资的餐饮事业成绩斐然。在短短几年把泰式料理店开成连锁店，后来还有义式料理，在台北、台中、高雄都有分店。虽然因原先营运方向差点滑铁卢，但她赶紧动脑筋，改变经营策略，单点改成套餐，现在每个月营收3千万，还马上又要开第6家分店。

几年前，简沛恩有了投资餐厅的念头，短短时间，已经开了5家泰式料理连锁店，每个月营收高达3千万，跟其他投资失利的艺人相比，简沛恩说她没有秘诀，就是拼命。简沛恩说，当她还是一个上班族的时候，一顿美食，就可以让所有不愉快的事抛到脑后。「当初就是因为爱吃，从饕客变成股东。可以的话，希望我们打造出来的空间与美食，都能让每个人为了吃，开始期待起生活的意义。」

凡事亲力亲为的她，只要有新菜色，她第一个试吃；在店内，从装潢到服务生的仪容，大大小小所有事情也都一手包办，虽然很累，同时也学到很多。像是前2年景气跌到谷底，定位高价泰式料理营业额下降，简沛恩立即思考癥结点在哪，找到问题就马上更改点餐方式，改走套餐让客人觉得物超所值。

至于为什么坚持走中低价位，因为简沛恩进入演艺圈前，也曾是个上班族。「当时就觉得，难道好吃的东西一定得那么贵吗？」尤其，本科系是工业工程的她为了成为时尚杂志的编辑，还曾经歷过好几个月不支薪的实习编辑阶段，晚上就在美式餐厅打工，以赚取生活费。因此，「在辛苦的工作后，如果能有个价位中等，环境舒服的地方，好好跟朋友吃一顿美食，那该多好！」是当时简沛恩最大的心声。

（图／取自网路）
 

为了打造这样的环境，简沛恩不仅从选点、试菜、装潢设计到採买家具都一手包办，更重视店里的用餐气氛。「因为自知是餐饮的门外汉，所以我选择运用自己的强项，为餐厅的软体加分。」「其实我投资餐厅也曾赔钱。」简沛恩坦承，一开始投资餐厅时想得很简单，总觉得只要装潢得漂漂亮亮的，东西好吃，自然就会赚钱，加上第一次投资餐厅算是小有盈余，所以后来和朋友投入近两千万，只是佔地近两百坪的餐厅，座位却只有四十几个，可想而知很快就认赔收场。

不过，简沛恩没有就此放弃。甚至还分析出自己个性的优势，虽然顺势、随缘，却也很喜欢迎接挑战，利用这点再接再厉，成为今日大家眼中的商场女强人。

【101创业大小事／整理报导】
 
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