嘉义润饼皮 惊传添加吊白块

（图／取自网路）

嘉义惊爆有不肖业者，把俗称「吊白块」的次硫酸氢钠甲醛掺入润饼皮，达到漂白、Q弹和防腐的目的，可是吊白块是工业用漂白剂，只要遇上60度以上的高温，就会释放甲醛和二氧化硫，甲醛毒性高，医师唿吁消费者也不要购买外表太白或过于光亮的麵食。

快要清明节了，习俗上会吃春捲，但是嘉义竟然发现有润饼业者在饼皮裏，违法添加所谓的吊白块，让饼皮看来比较洁白，同时具有弹性不容易破，又可以摆的比较久，业者说这公开的秘密，佷多人都这样做。为釐清真相，确保食品安全卫生，嘉义县卫生局十七日上午动员大批人力，兵分三路，分别前往嘉义县中埔乡、朴子市、民雄乡等处，针对制麵工厂和润饼皮业者进行全面稽查。

嘉义传统市场裏卖春捲的老店现在已经开始忙碌起来，而这时卫生局人员也忙着展开稽查，到春捲店和制作润饼皮的店家裏针对饼皮採样，不止对成品，嘉义市卫生局人员还跑到上游的麵粉供应商抽查，卫生人员会这么紧张，主要是发现有业者在润饼皮裏添加了所谓的吊白块，甚至还要求希望变成合法添加物，业者会这样乱加，主要是有添加吊白块的饼皮颜色比较白，有弹性不易破，无添加的饼皮颜色比较黄，无弹性包也食材时容易破。

而吊白块也常被违法加入海鲜裏，无添加吊白块的虾，色泽较暗沉看来不太新鲜，但是一旦加入，虾色马上变得红润鲜活，卖相比较好，但是这种吊白块是严禁使用在食物裏，主要它是甲醛和次硫酸氢钠的化合物，也就是工业用漂白剂，会引起肠胃不适，噁心、呕吐、过敏，有致癌风险，由于卫生单位抽验是否有含吊白块，得花上十天才会有结果，所以民众在购买润饼皮时，一定要仔细辨认是否太白，或是有否异味，保障食的安全。

俗称吊白块的「次硫酸氢钠甲醛」，是甲醛和次硫酸氢钠的化合物，为工业用漂白剂。嘉义县卫生局代理局长蔡淑真表示，吊白块有致癌风险，根本不可能合法添加于食品中，难以相信竟有业者会自行爆料，将它添加在润饼皮中，如经查获，必定加以重罚。另外，除了润饼皮，包括用于春捲的麵条、花生粉、萝蔔干、豆芽菜等食材也都会陆续抽验，由于抽验量庞大，部份必须委外化验，所有化验结果最慢将会在下周五前陆续公布。

【101创业大小事／整理报导】

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