美丽的错误 发觉肉干新商机

（图／取自网路）

「没有阿爸，就没有今天的我!」刘玉霜在菜市场里有个亲切的绰号「玉霜姐」，从小就跟着相当有名气的肉干师傅，人称「阿江师」的父亲从彰化来台北经营肉干生意，40年来只要在每天深夜两点半听到门「卡」的声响，刘玉霜就知道，「阿爸要去工厂制作肉干了。」

刘玉霜回忆，「10岁的时候， 阿爸就带着全家人，提着2只皮箱、几个碗盘就从彰化到北部打拼，当年阿爸从灌香肠开始做起，之后陆续开发肉松、肉脯、肉丝、肉条到肉干；「当初从不会到会、从不能吃到好吃，不知做坏了几百斤的肉，才做出人人按赞的好味道！」

阿江师的肉干开始飘香于各大菜市场时， 却因嵴椎受伤被迫无奈放弃辛苦经营大半辈子的结晶。刘玉霜因不忍心父亲40年的好手艺从此消声匿迹，因此一肩扛起肉干生意，由于从小在父亲身边耳濡目染，让她练就了一身好功夫，加上自己已在中和传统市场烘烤了20几年的肉干，才能淬鍊出现在的「爱不是手」！
 

（图／取自网路）

承接父亲对肉干制作的坚持，以及身为「阿江师」女儿的骄傲，她认为如此美味的食物就不应该侷限于区域美食，应该要与大家一起分享，加上现在网路兴起，许多传统市场商家，由子女继承家业后，都会积极转型迎合潮流。要如何让肉干这个传统的老技艺重生，刘玉霜说，「不能只在菜市场内贩售， 必须要从网路出发，吸引年轻族群来购买。」

于是，她以肉干让人一口接一口、欲罢不能的感觉，创立「爱不是手」品牌，尽管当初阴错阳差将爱不「释」手误植为爱不「是」手，但「爱不是手」，却是刘玉霜对父亲的承诺。「爱不是手」的肉干，除了保有传统烘烤的方式，并加入创新的元素，因此荣获2012年消费者协会第一品牌的肯定，也获经济部商业司评选为优良入围商店，并通过ISO品质认证，透过网路、百货公司等通路，扩大营业。

刘玉霜除了致力于肉干的研发外，也在今年进驻青创总会育成中心，透过育成中心的业师陪伴及帐务协助，拟定未来发展目标及愿景，青创总会也希望透过提供各式课程及交流活动，能够增进各厂商间交流及合作机会，并协助厂商进行资金及国外通路媒合，让阿爸的好味道，可以让更多人知道。

 

（文章来源／青创总会）

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