快速简单搭配特制酱料 鸡腿捲创造无限商机

还没靠近摊位，香味就扑鼻而来，台中逢甲夜市的MaYa黄金鸡腿捲刚开店就涌现人潮，走近一看，烤肉架上滋滋作响，业者说，北部的鸡肉捲大都一致，MaYa就从口味和包装下手，试着抓住年轻人的胃。
 
『噼腿』成功，MaYa『唯一』
  身在竞争激烈的逢甲观光夜市，MaYa除了面对同为鸡肉捲业者的竞争，更大挑战是其他特色小吃的夹攻，MaYa如何杀出重围？

  业者表示，分析北部鸡腿捲，大多没有特色，所以MaYa黄金鸡腿捲要走出自己的路，就从口味和包装下手；口味方面，主打普罗旺斯香草、泰式香茅、芥末海苔和口味，抓住年轻人的胃。其中，普罗旺斯香草属欧式风味，吃起来清爽，加上调味料点缀，口感不易腻口。

  MaYa黄金鸡腿捲不仅征服国人胃口，外国游客接受度也相当高，大排长龙的队伍里，就有不少外籍观光人士，尤其以来台最大宗的陆客为主，业者说，「鸡肉是各国人都能接受的肉类，盼打造具台湾特色的无国界料理，就从这『新式香肠』开始。」

  外型上，透过去骨，一只鸡腿被彻底料理干净，跳脱传统的「鸡腿印象」，以「噼腿」来形容最为贴切；包装方面，使用盒子「带着走」吃法的贴心包装，吃完也不会沾得满手油。业者也不惜砸下重本，将品牌商标卡通化，就是要顾客认明MaYa黄金鸡肉捲。

会烤肉，就会做生意
　关于成功的祕诀，后勤备料也是相当重要的一环；业者走遍全台夜市试吃，找到适合的鸡腿口味后，交给ISO认证及HACCP的工厂生产，强调「品质至上」；MaYa原物料一周宅配三天，北部设点，配合谈好的货运配送时间，加盟商今天下单，隔日就到店，为食材的品质作最严格的把关。
 
鸡腿由中央厨房配送到店，之后的关键就是料理，料理的好，自然有客人上门，业者常说，「出餐速度快赚钱也就快，会烤肉就会做生意。」业者自信料理技术容易上手，这也加速新进员工的工作效率。

  MaYa认为，最困难在于「卖服务」，业者以往曾在连锁披萨店服务，学到「食材品质控管好，接着就是服务了」，尤其是夜市摊贩如何吸引客人上门，甚至再购意愿，关键在于，「不能只聚焦产品，也要重视客人的感受，提供物美价廉，同时高规格的服务，才是餐饮服务业成功的宗旨。」

  业者说，「加盟鸡腿捲的门槛不高，不用十万就能开店」；目标是让MaYa黄金鸡腿捲，普遍就像台湾烤香肠一样，观光区必卖小吃，单价也只要35元，平价又美味。

宅配网购，轻松料理
  对于未来目标，短、中期方面，MaYa不排除朝网路购物发展，总店接受订单，各地加盟店负责配送真空包，只要加热三分钟就能食用，目标客群为上班族，鸡腿捲料理轻松方便。业者希望循着统一超商的成功模式，触角遍及各县市，订单的收益直接回馈到加盟店上，品牌也藉此增加曝光度。

  MaYa也盼鸡腿捲能抢佔过节商机，或为春节为年菜之一，或在中秋节也能当烤肉食材，业者同时积极透过参与活动，如竹科园游会、灯会等，打响品牌知名度。
 
长期目标，已经有投资者提出在上海及马来西雅开店的想法，但业者想的是「一步一脚印」，稳定台湾店面，鸡腿捲的原物料要供应到海外，还有很多细节需要准备，尤其食材的新鲜深怕影响；因此，待台湾事业更为成熟后，就会考虑海外扩店，行销「台式新香肠」到世界每一个角落。

 

 

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