臭豆腐的始祖 想做自己能掌控的事业

台湾具特色的小吃「臭豆腐」，逐臭之人一定要去造访的就是独臭之家，因为它是臭豆腐创始店，老闆一家人对于臭豆腐相当了解，堪称为家庭企业，臭豆腐从一开始的制作到发酵，全靠独有的专业知识，调配出好的活菌，使臭豆腐也能作为健康食品。
 
调制汉方活菌，专精臭豆腐
  独臭之家採全素供应，而臭豆腐特别之处，在于使用六十几年的老滷水，搭配对于身体有帮助的时蔬，老闆很自豪地说，所有台湾臭豆腐跟着我后面跑，都是我研发的，如果因为臭豆腐创造更多就业商机，自己也与有荣焉。

  接触臭豆腐的起源，就是老闆想做可以掌控的事业，因为母亲以前从事臭豆腐批发，从年轻时就耳濡目染，知道如何制作老滷水，而且本身也有学习国术，对于药草汉方非常了解，哥哥从事中医行业，其中有一段时间跟着做中学数十几年，后来又在高山住了两年，自己透过山上食材，培育出好的活菌，但活菌难保存，都要低温冷藏。

臭豆腐有LOGO，不怕山寨
  独臭之家的镇店三宝为炸臭豆腐和凉拌、清蒸臭豆腐，臭豆腐依照臭度等级分类，最臭可达15级，透过客人们分享，大都可接受的招牌炸臭豆腐是12级，外皮酥脆，里面的豆腐软嫩，而且还带点绿绿的颜色，但咬在嘴里味道臭度刚好，滋味难忘怀。店里臭豆腐採用完全发酵，只有独臭之家吃得到，臭味不是化学调味的臭，是让人一口接一口想挑战的味道，而且独臭之家的臭豆腐可以生吃，因为不是吃豆腐而是吃活菌，豆腐是海绵体吸收活菌，好菌吃下去坏菌全排掉，使得身体更健康。
 
浸泡在滷水的臭豆腐，每一块都印有店名，老闆表示，在外面若吃到没有印名牌的臭豆腐，就是山寨版的。店内还有一项特别的地方，就是会贴出臭豆腐特色，例如凉性药膳臭豆腐，及不含化学添加品等，显示独臭之家的自信感和保证。
 
虽然臭豆腐算是台湾的另类美食，但是常让外国人却步，但老闆说，近年带到国外去的臭豆腐商机大，因为臭豆腐不是食品也不是种子，可以带出国，尤其万圣节派对，很多人带到国外去尝鲜。 
 
加盟，先了解臭豆腐这门学问 
  独臭之家加盟店，目前有10家，分布北中南各地，老闆个性直率，谈到店里臭豆腐自信十足，对于加盟店未来期许，强调只要平安，能秉持食品健康就好。至于对于加盟主的条件，首先，加盟店认同臭豆腐健康很重要，因为了解豆腐，就知道怎么去研制，而且要有信心。其次，加盟主要先来店里实习，训练期看个人资质，半个月甚至半年，如果期间表现不符期待，老闆就不予录用。 
 
  加盟开店基本资金为36万，但如果资金不足，只要对方有决心想要开创事业第二春，老闆会再斟酌，因为透过加盟可以帮助他人，用最少的资金开店，一切都可以再谈。原料配送方面，总店只提供臭豆腐，通常要三天前先预定，因为弟弟做豆干，老闆做发酵步骤，再透过物流配送，配料食材则由加盟店自行购买，但老闆会建议购买的食材，所以不必担心摸不着头绪。 
 
  独臭之家在年节前没有空闲，老闆还要忙着办桌菜，她常说，每天都忙到凌晨两三点，每天一早又要去菜市场备料，但也算忙得乐在其中。这也说明老闆不把臭豆腐当成单纯的事业，而是自己的作品。对于臭豆腐这门生意，老闆举例说明，就像药炖排骨这道美食小吃，也是透过中药材搭配，在品尝美食中也能追寻健康，就是最重要的宗旨。 

 

 

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