Bonjour! Homepoulet! 一颗心的坚持 十万里的追寻

（图／取自网路）

「经过近10年的蕴酿，这一切总算在这一刻成真了！」Homepoulet老闆娘ALINE眼神中透露出歷经艰辛与美梦成真的感动。

梦想扬帆 幸福启程

与ALINE结识，是因为创业创新养成学苑-台中美食在地国际班，课程以美食文化的品牌形象营造以及管理为出发，从餐饮最基本的菜单规划、订价策略到未来的展店模式，採进阶教学的方式，让许多有意要朝餐饮业发展的学员，一步步的由计画书撰写，有系统地逐步架构自己未来的经营蓝图。而这样的课程对于ALINE而言，是开餐厅前最需要的养分。课程中ALINE也非常认真的学习，并在结训前获得创业计画模拟竞赛第一名；而这一切的努力，绝非一场偶然。

2000年她和先生带着10岁的女儿和10个月大的儿子，到法国巴黎与长期旅居当地的妹妹会合。这是一趟犒赏自己、温馨满满的幸福旅程！

虽然没有充裕的预算，但他们两人始终相信，人生就像一趟快乐的学习之旅，白天全家像发现新大陆一样到处探索参观，晚餐则大快朵颐共享美食。

一个週末傍晚，全家人回到旅馆盥洗后，累的再也没有力气到餐厅用餐，由于妹妹已融入当地的生活习惯，跟法国人一样喜欢在週末吃烤鸡，于是到附近肉铺买了香草烤鸡和烤马铃薯回到旅馆。刚出炉的烤鸡香味带着浓郁的香草清香，顿时一股「家的味道」在这小小的房内昇华，这股香味在ALINE的脑海中始终盘旋不去，「当天晚餐过后，我就决定第二天要买烤鸡到凡尔赛宫野餐！」隔天中午，全家人坐在草地上，阳光、微风伴着一家人的笑声，美得就像一幅画；女儿满足快乐的笑容，和儿子吸吮鸡腿的陶醉模样，深深撼动了ALINE夫妻俩。

（图／取自网路）

皮箱里的普罗旺斯

「这样的美味，回到台湾就吃不到了…」在回台湾前夕，ALINE心里不禁这样想着。这样一道简单的烤鸡料理，伴随着特殊的香气，却营造出家的幸福感与分享的喜悦，「家就是这种ㄍ一ㄝ(鸡)和香草结合的味道，不是吗?」

于是ALINE拉着妹妹再回到法国寻找香草，姐妹两人漫无头绪地穿梭在各地传统市场，ALINE说，「那个时候，我们几乎吃遍了普罗旺斯各大市场的香草烤鸡!」总算皇天不负苦心人，ALINE与妹妹意外在人生地不熟的普罗旺斯，找到熟悉的感觉。「不过每当自己要试做的时候，总是觉得少了一种味道，后来幸好遇到一位香草达人，他告诉我们，香草烤鸡最重要的就是香草的品种与调制的比例!」

前前后后花了将近10年的时间，姐妹俩每年都在普罗旺斯乡间和山上穿梭，只为了寻找一棵原生种香草，经常开着车在空无一人的深山里往返8小时，心中的恐惧、忐忑，让两人好生气馁，「但想到家人满心的期待，就算遇到再大的困难，也要坚持下去。」

终于，顶级红标普罗旺斯香草，加上原生种的法国香草配方，在ALINE的毅力和专业下诞生，孵出无以言喻的正统法式烤鸡，从此，ALINE家的厨房，也成了家族和朋友的最爱。

在台湾 发现经典新食尚

在南法，香草烤鸡是非常受欢迎的美食，每逢週末就是要与家人共聚享用这道经典的家乡料理，在餐桌上人分享近况、交流情感，因此，香草烤鸡也蕴藏着法国菜的基本精神与功夫。

在台湾，Homepoulet烘布蕾法式烤鸡主题餐厅，取其英文的home，表现出对家的期待，结合鸡肉料理数10年来的专业，以英文的home加上法文poulet(鸡)，代表着起ㄍㄧㄝ(家＝home)了！起ㄍㄧㄝ(鸡＝chicken=法文的poulet)了！这样有趣的命名，「就像小时候，阿嬷在年夜饭时为所有人夹第一道菜时说的祝福语!」

姐妹俩把这10多年来的坚持，一份对家的祝福、分享与爱在台湾延续下去！从法式风味料理与乡村风格的装潢，象徵的就是一种法国文化精神的表现，从烹调料理的方式到精心挑选的食材以及香料，都显示出对法式风味的讲究，不仅让人体会身处法国的情境外，也能让人尝到对法国的嚮往。

（图／取自网路）

【小知识学堂】什么是红标?

法国最成功的农产品履歷制度：农业品质标记或红标(Label Rouge)＝高品质的保证。红标是法国最早推动与最重要的农业标籤，是在1960年8月5号的农业改革法案中所提出的认证标章，主要是用来证明一项食品或加工的农产品，有经由此标记所认证的产品在任何时期、加工的过程，对于其品质和味道都必须符合最新的规定以及要求，具有稳定的特殊品质及优良品质的水准，比起一般标准化的产品有更高的品质，具有特殊条件与制造生产方式，甚至特定的产地。

这个标记可适用于鸡、肉品、熟肉、乳制品、海洋产品、水果以及蔬菜、香草、肥育鸡、各种鸡蛋、沙丁鱼罐头、犊牛、火腿、巧克力奶油甜点、农场奶油以及烟燻鲑鱼等食品。

文章来源：青创总会

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【101创业大小事／整理报导】

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