纯手工制作材料严选 儿时记忆带进台湾

马祖，一个战时视为前线的岛屿，自紧张的国共对立「除役」后，渐转为观光胜地，包括马葱饼、鱼麵、鱼饺、蚵爹等特色美食，成为游客赶赴小岛观光的重要因素；马祖子弟李德爱，背负这份责任心，将小岛美食带来台湾，藉由「马葱饼」揭开马祖神秘的面纱
 
不沾一滴油 吃出健康
 李德爱说，「传统马祖葱油饼使用春季、三至四月后才有的野葱和入麵团，野葱的辛辣味有别于市面上贩售的葱油饼，味道更足，配合纯手工揉制的麵团，不仅富含嚼劲，还会越嚼越香。」

  选择马葱饼，更是儿时记忆的延伸，「妈妈时常用马葱和于麵饼中，咬上一口，回忆满在心头」；后来，李德爱将马葱饼带来台湾，因应新鲜的要求，虽未使用马祖当地野葱，不过特殊的制程，以及强调纯手工的制作方式，仍为马葱饼留下别于一般特色。

  马葱饼的制作上，除了严选的青葱拌入麵团，麵团本身也已经加入适当的油量，在强调「干煎干烙」的煎熟过程，不需要再滴上任何一滴油，「吃出健康」，也是李德爱创业至今不变的诉求。

研发多种口味，抓住年轻族群
「我们的产品不加防腐剂，加盟店叫货，三天内就到货！」李德爱强调，「所有的供货都由中央厨房提供，一方面为求品质稳固，同时也为顾客的健康把关」，色、香、味与健康需同时具备。

马葱饼创业初期，以「原味」打下市场后，为了带给产品更多可能，也吸引年轻族群的胃口，陆续研发海苔、墨西哥粉、咖哩、起司、麻辣、豆瓣酱等口味；也因为如此，在李德爱的中部创业基地，成为民众皆知的特色小吃。

  马葱饼后来也兼卖起「双胞胎」、「芝麻球」等甜食，提供喜欢甜食的民众不同的选择，一窥马祖特色，李德爱说，「目前也已推出马祖私房红茶冰，未来还有马祖营养三明治的规划，提升餐车的综合性。」

加盟训练完整，步调不求快
  马葱饼靠着「口碑」打开知名度后，陆续在中部展开拓点，不过李德爱认为，「我们重视的是稳扎稳打的功夫」，也是这个原因，开放加盟的步调不求快，在稳定中求发展，所有加盟业者都需经过7天、56小时的教育训练。

  谈到教育训练，李德爱很有信心，他说，「我们对于加盟业者有整套完整的规划，从基本的料理技巧、顾客服务到经营理念，都交由公司人员做整套的训练」；为了顾及品质，若加盟主未达要求，则训练至完备，才让加盟业者开始营业。

  李德爱提到，完整的教育训练是加盟业者成功经营的关键，他举了开放加盟初期的成功案例，「原本经营鞋子工厂的郑屹、张瑜珊夫妇，因大环境的影响，不得不结束工厂营业，生活陷入困顿之际，因缘际会下接触到马葱饼，越吃越好吃，便兴起加盟念头，在投入负担不大的创业资金后，经由总部的辅导，很快就有了收入，不长的时间里甚至已经回本，生活品质、家庭都能兼顾，不知不觉经营了八年。」
 
餐车为主，准备金不高 
  李德爱也分享另一个成功的例子，另一对夫妻生养5名小孩，一天找上门寻求加盟，在总部的帮忙下，不仅5个小孩顺利长大，日前也接到夫妻来电表示，「我们买了房子，头期款已经付出去，谢谢马葱饼」，李德爱接到电话当下，很是感动。 
 
  马葱饼的加盟主要以餐车为主，李德爱认为，在经济不景气的年代，使用餐车的方式经营，所需成本不高，租金、人力需求低，达到「简单、快速获利、一个人就能赚钱」的要求，每个月扣掉食材成本，少则5至6万，多则超过10万的获利，都有可能，短短一至三个月就能回本。 
 
  对于加盟马葱饼的业者，总部会不定时协助推出促销活动，若加盟主遇到经营上的困难，总部会提供后续的辅导，李德爱强调，「只在食材向加盟主收费，其他的服务都由我们自行吸收成本，这是对加盟主的承诺。」 
 
  关于马葱饼的未来规划，今年着力于北、南的拓点与经营，希望6月底能达成百家分店的目标，商品的内容，除了不变的马葱饼，也会推出其他马祖特色甜点，丰富产品内容。 

 

 

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