女版神农尝百杯 端出丹堤好咖啡

(图片选自网路)

台湾人爱喝咖啡，连便利商店都开始卖现泡咖啡，但是真正的台湾咖啡连锁店始祖大家可能都搞不清楚。在十三年前，方淑宜为了圆老闆梦，刚生完小孩就筹画着开店，为了做出好咖啡，到世界各地取经，尝遍了所有好咖啡。丹堤咖啡当初因成本管控失误，被迫成立第二家店，没想到却误打误撞开启了连锁加盟之路，发展到现在115家店面，方淑宜也成为名副其实的台湾咖啡女王。

餐桌变成办公桌 

为一圆「老闆梦」，方淑宜在做月子时还得努力筹划开店事宜，「本来以为当个老闆，可以不必日操夜操地加班、轻松工作，没想到才刚踏入创业门槛，就得在做月子时，为了价钱跟厂商『厮杀的你死我活』，家里的餐桌，竟然变成创业时的办公桌。」方淑宜万万没想到自己的创业梦，会是那么「坎坷」。 
视咖啡如命的方淑宜，爱到连怀孕都不肯放弃喝咖啡的地步，创业时，一心只以咖啡为目标，为了开店，不惜跑到麦当劳、摩斯汉堡与罗多伦咖啡等速食店扫地、擦桌子打工，甚至远渡日本与美国取经。
「因地缘关係影响，台湾对日本商品接受度高，其次才是美式商品。」在方淑宜的深入研究及观察下，把一杯180元日币（折合台币约40多元）的日本平价咖啡概念引进台湾，打破传统百元咖啡的昂贵观念，让喝咖啡成为一种「平价享受」。

朝「连锁加盟」挺进 

丹堤咖啡一进入市场时，就是朝「连锁加盟」方式挺进，在LOGO上，特请专人精心规画，在原物料上，更採大手笔进货，完全没有成本观念，「创业初期，跑去家乐福等大卖场去进货，就因新手入行，常造成『成本过高、存货过多』状况，在成本控管上出现『失误』情形」方淑宜说。
她回忆创业初期的过程，所准备的原物料与设备，多到开第二家店时都绰绰有余，当时为「消化库存」，被迫成立第二家店，但隔半年开的第二家店，却因为投资相对减少，获利立刻明显增加。
到第三家店，丹堤就升格变成「加盟总部」。「开了第二家店后，就有人跑来说要加盟。」如今迈入第13年，到现在的115家店面中，直营店仅33家，其余70多家皆为加盟，而会加盟丹堤的创业者，「大多是有工作经验，也有些储蓄的人。」
「因为进入这行，赚的是辛苦钱，在资金准备上至少要有400到500万，才不会觉得经营起来『绑手绑脚』。」加盟丹堤，方淑宜建议，创业者最好是「投资者」，也是「经营者」，因为「老闆」与「员工」在工作心态是不相同的，她一定会诚实告诉加盟主，「投资并不保证赚钱」，但若是自己有「撩下去」的勇气，那赚钱绝对有机会。

目标帮助加盟主赚钱 

方淑宜说，她从不画大饼告诉加盟主「一定赚钱」，但帮助加盟主「赚到钱」，是她最终的目标。
「开店选择店面是很重要！」很多想要加盟的人告诉她，这个地点好、那个店面佳，「什么地点都能开，但赚不赚钱最重要」，丹堤自有一套评估店面的标准，而「合理的房租」是赚钱的「关键因素」。在她眼中，只有便宜的房租，才可以创造更高的获利空间。
把自己也当成消费者，这是方淑宜体察和贴近市场的一种作法，因此，强调「品质好、气氛佳、价格合理」是丹堤在强化市场竞争的重要利器，这就是丹堤视为「起家」的「35元咖啡」，坚持就是不涨价的原因，但方淑宜还是觉得有些遗憾，就是这13年来，丹堤曾经一次为反映原物料上涨压力，每杯饮料调整价格上涨 5 元，这是她不得已的作法。

面对市场强大竞争，方淑宜乐观地认为，「市场是被刺激诱发出来的」，咖啡市场的饼还可以「做的更大」，面对每年咖啡消耗量持续成长的情况，未来市场将是走「行销」与「服务」的竞争时代，因此，丹堤必须加强行销手法，但「广告宣传很花钱，所以我必须先说服所有的加盟主」，从她的脸上，可以看出她已将丹堤未来的路都铺好了。

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