台湾每天鸡排消费量超过25万片

从80年代开始，以鸡胸肉为主要原料的鸡排美食料理风靡全台，香酥脆嫩多汁的鸡排亦跃升为人气国民小吃。

台湾每天鸡排消费量超过25万片，一年消费量超过9,000万片，消费金额达40亿元以上。

农委会畜牧处处长许桂森表示，据鸡肉行销加工业者统计，台湾每天鸡排消费量超过25万片，若以平均单片鸡排2公分厚度计算堆叠，几乎是10座508公尺高台北101大楼的高度。而且台湾鸡排一年消费量超过9,000万片，其消费金额达40亿元以上，可说是台湾鸡排消费奇蹟，也让过去滞销的鸡胸肉有了出路，为养鸡业者创造可观的商机。

为帮助鸡农，中华民国养鸡协会今日宣布启动「台湾鸡排─美味盖天下」活动，即日起与22家鸡排业者共计90家店舖参加「吃鸡排省五元」联合促销活动，从12月30日至101年1月8日，民众可至网路「折价王」下载优惠券，即可享用5元折扣的美味鸡排。

民众票选消费者购买鸡排的口味，则仍以传统原味鸡排最受欢迎，居排行榜第1名；其次是新口感的脆皮鸡排，第3名是蜜汁鸡排，再来是梅粉鸡排、花式包馅鸡排。

鸡排的口味传统原味鸡排最受欢迎，排行榜第1名；第2名是新口感的脆皮鸡排，第3名是蜜汁鸡排。

养鸡协会理事长王锦田说，因为鸡排价位不高，反而创造非常大的商机，现在全台有4万多家鸡排店，还不包括自助餐和餐厅。

农委会指出，国产鸡肉具肉质鲜嫩多汁味美有弹性之特性，且多以冷藏低温保鲜方式直接供应给消费者，与冷冻进口鸡肉经重复冷冻、解冻、加工等过程，致肉质较干涩，且较不具多汁特性，有明显区隔，是做好吃的台湾鸡排最重要因素。

　就鸡肉营养价值观点而言，鸡肉具有丰富蛋白质、维生素与低脂、低胆固醇之特性，其所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，一整只鸡中，以鸡胸肉的维生素B群含量最高。农委会再次强调，以现代健康养身饮食观念，鸡排是白肉消费最佳选择。

 

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