传统粉圆大变身 坚持天然又健康

「阿Q粉圆」，你喝过吗？过去台湾以珍珠奶茶闻名，飘洋过海至欧洲后，甚至写下亮眼的销售成绩，不过，珍奶伴随的高热量，却让女性朋友望之却步；「香糖粉圆」使用特制香糖，强调天然健康低热量，加上弹有劲的粉圆，女性朋友贪嘴几口，也不必担心身材走样！
 
香糖甜度低，天然又健康
  听过「香糖」吗？「香糖」是介于蔗糖及焦糖两者之间的产物，其制造过程熬煮不容易，时间必须抓得精准，在变成焦糖前2秒就必须关火，以达到香糖的品质。香糖在经过熬煮后会散发出浓浓蔗糖香，但不会有焦糖的焦味，也与一般市售人工果糖的死甜不同，更为天然及健康，而虽然焦糖的香味十足，但煮久后产生的炭化也容易对人体造成伤害，因此，老闆坚持将糖品控制在香糖的阶段，守护消费者的健康。
 
  老闆以制作软糖起家，加上本身食品研究所毕业，因此对于糖的成分瞭若指掌，他强调，「外面饮料店比比皆是，大都使用果糖，果糖是人工代糖的一种，一般经由玉米淀粉再分解而成，吃多只会增加身体负担」；坚持使用香糖，健康与口感兼具。
 
  「香糖搭配鲜奶最对味」，老闆说：「香糖和鲜奶融合后，即使隔一段时间再喝，风味依旧不减，甚至更能喝出自然的麦芽香，加上手工制作的粉圆，口感更为丰富。」
 
  提到粉圆，「阿Q粉圆」自1968年起家，老闆承袭父亲的做法，从小深受卖粉圆的父亲所影响；幼时看着父亲的背影学习，对于粉圆的制程再熟悉不过，这也使得老闆坚持用「粉圆」非「珍珠」的名字，代表台湾传统在地的古早味。
 
  「阿Q粉圆」强调粉圆的口感嚼劲，简单清楚，也凸显老闆对于产品的自信心。「阿Q粉圆」不单单只卖饮品，还有烧麻糬和招牌红豆汤等，让消费者看到「阿Q粉圆」，就联想到吃喝两种享受。

爆浆粉圆、软糖粉圆 艺术结合
  面对挑口的消费者，老闆不断研发新产品迎合客人的口味；目前将推出「爆浆粉圆」、「软糖粉圆」，爆浆粉圆属日式偏甜口味，透过地瓜、芋头、红豆打成泥状后，再包进粉圆中，煮熟的透明粉圆可见到饱满陷料，一口咬下，扎实的馅料充满嘴里，搭配拿铁基底入口，堪称一绝。
 
  软糖粉圆，选用法式水果软糖，除了与粉圆对味外，也迎合外国人「喜欢色彩缤纷的食物」观念，藉由「中体西用」的做法，碰撞出新的口感；法式水果软糖口感松软，果香浓郁，如搭配外皮所包覆的粉圆后，咬下去时浓郁的香味瞬间在嘴里爆开！而搭配水果茶或台式饮茶基底，成了味蕾的一大飨宴；老闆说：「粉圆穿新装，用不同角色呈现，更有艺术深度，也期盼欧美市场接受度会提高，产品迈向国际化。」
 
  日式爆浆和法式软糖粉圆，老闆坚持选用在地食材；红豆和芋头等原料，用台湾特产的万丹红豆及大甲芋头，再搭配自制粉圆，透过异业结盟的方式，做出老闆一再强调的「健康」粉圆的概念。

汽水果冻，新奇消暑
  另外，店里还有一项特别的产品，「汽水果冻」，是利用植物胶质遇冷凝结的特性，平时则为液态，在经过摇晃后瞬间变成固态，十分新奇，不过，产品只有夏天才推出，为现场来客示范，新奇、消暑兼具。老闆透露，「透过天然植物胶质的物理变化，跟着步骤调制就能产生新奇的效果，是夏天时热卖的商品。」

美食有专利，加盟主信心足
  目前「阿Q粉圆」只有几家直营店，老闆低调的原因在于，从幕后生产到幕前贩售，需要大量的准备工作，过去都在等待准备就绪，一直到今年，才开始规画加盟店的可能性。
 
  为了让加盟主放心，老闆有两大保证，一为爆浆粉圆和软糖粉圆，都已经申请到专利了，工厂生产流程的SOP已也拟定，让加盟主更加安心。

  保证二，产品不怕竞争、具独特性，中央工厂制作完成，再配送至加盟业者，只要加盟主按比例调配就可；「阿Q粉圆」今年设定加盟的目标，未来软糖粉圆开始生产，会扩厂至南部，应付大量所需的食品原料，后勤援助充足。
 
  为了维持品牌价值，老闆对于加盟主也有期待，要求加盟主提出计画书，除了贩售地点外，更重要的是，加盟主对于永续经营的态度。资金方面则分为两种，店面部分，加上设备控制在100万以内；摊车形式花费只要20万以内，不过受限于设备较为不足，贩售的产品较有侷限。
 
  教育训练上，经过完整的一週训练才能上手，老闆强调「自己很严格」，步骤及时间控制都要按表操课，且加盟一段时间后，会派祕密客上门，关心最基本的「品质」。

  对于加盟店初期经营的方式，老闆也有一套完整的规划，老闆说，「特定时间会推出优惠，但阿Q粉圆坚持产品不为促销而促销，一则为香糖熬煮费工夫，二为生产制作器具可以耐高温百度，成本花在机器上，就要让消费者食在安心。」一旦加盟，老闆会随时商讨经营方向，强调「只要有心，一定能成功」。

 

 

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