派克脆皮鸡排李存祥 负债变国王

从素有『女人街』之称的台北四平街起家的2派克脆皮鸡排(以下称2派克鸡排)，在经过8年多的经营，现在已拥有上百间加盟店，但创始人李存祥先生曾是位爱车如痴，却因无力还款而成为百万负债的放盪子，在遭逢父亲骤逝后，决定出人头地改变命运态度，逐步走向成功，成为新一代鸡排旋风的『鸡排王子』。

从女性服饰卖到鸡排
　「其实我一开始也不是就卖鸡排的。」年轻时的2派克鸡排创始人李存祥先生，曾是位塑胶工厂的作业员，过着无忧无郁的生活，因爱买许多骨董车而负债百万，但父亲突然骤逝后，才深刻体认到亲情及赚钱的重要，但负债已成定局，必须还款也是事实。日后觉得当作业员薪水不高，也没什么成就，因此辞去工作跑去五分埔批了女装及饰品跑到台北四平商圈摆摊，试着为自己的负债稍减些，但发现利润微薄，只好结束一个星期的营业。

　而在四平商圈的期间，发现附近许多店面都在卖鸡排，心中突然浮现一个想法：什么才是最美味的鸡排？这个答案当时没有解答，于是因此开启了卖鸡排的契机。可是这样子的想法，却因为市面各式鸡排大同小异，而让他在四平街第一间鸡排店就遭遇困难。「附近学生多，同类型的鸡排店和咸酥鸡店也就多，但有谁会去吃一间新开又没经过完整研发的鸡排店？」李存祥笑说着自己的心境。

以30多种中药配方为底　独创新型脆皮鸡排
　于是边卖鸡排边研发新口味的同时，李存祥想过各式创新口味，但始终找不到一个好吃的爆点，甚至想过『偷呷步』使用便宜酱料，「但消费者其实很聪明，酱料好坏一吃就知道味道！」最后发现中药调配出来的腌渍酱料似乎较特别，但刚开始调配时，口味从当归鸡被笑到麻油鸡，在经过半年不断研发及试吃，而后结合超过30多种中药配方，以及选用指定的油炸粉及食用油后，才有现在的2派克鸡排！

　当然，2派克鸡排的成功不是只靠中药调配成酱料，坚持使用进口腌渍粉以求独特口感，同时良好及快速的外送服务，也是成功因素之一；除此之外，店内以简单、干净为诉求，坚持在鸡肉裹上溼麵粉以不浪费素材，并以专用夹来夹取鸡肉以讲求员工安全和卫生，才让2派克鸡排在各家新闻媒体报导过后，成为单店日卖800片以上纪录，巷弄好友及上班族皆知的下午茶餐点！

　2派克鸡排在经营了八年至今，什么产品及口味最吸引人？「当然鸡排一定是第一！另外梅甘地瓜条、鸡块等也都是许多人外送时所点的产品。」有些人喜欢在鸡排上添加梅子粉，李存祥也说，每个人口感不一，其实甜的鸡肉吃起来较脆，许多女性朋友们应该也满喜欢的。

低门槛加盟模式　但重点在『心』
　派克鸡排经过多年的努力及各式行销后，现今全台已有超过上百间加盟店，可说是只要一通电话就可协助帮忙外送到府，但对于加盟，李存祥表示，因为自己也是白手起家，了解创业的辛苦，所以有心想要加盟的业主，只需30万加盟金的超低门槛，并协助加盟主找寻地点、硬体设备等支援，让加盟主不用担心相关的问题。

　「虽然有着低门槛加盟金，但那颗想学习、以及坚持到底的『心』还是最重要的。」李存祥表示，想要加盟派克鸡排的业主，在店面准备期间所有的员工及相关人员都要经过为期两週的教育训练，包括基本礼貌服务、酱料比例调配、鸡排制作以及相关人事训练等，如没有通过考试则必须再加强学习，直到真正学会的那天，因为2派克鸡排坚持要为消费者做出最好吃的鸡排，才不会对不起每一位买鸡排的消费者。

二代加盟店面起跑　夯烧鸡全面出炉
　主张有效利用空间及整洁、干净的二代店，已于近期着手进行，除希望有着舒服且透明的内场作业空间外，更要求人事训练及店面外观美化，让消费者能够看到派克鸡排的用心。

　另外二代加盟店除改变内装环境及整洁外，另外也推出了最新产品『夯烧鸡』。李存祥表示，目前二代加盟店所推出的最新产品－夯烧鸡以独特酱汁腌制，使得鸡肉Q弹有劲鲜甜又多汁，加上每天限时限量出炉，『出炉前的电话总是响不停！』李存祥笑说着。

坚持创新理想用心服务　才会走的更远
　创立初期，李存祥总是积极尝试不同口味，并时时要求自己以服务消费者为基本，同时抱持着热情，才能坚持走下去，对此李存祥也勉励及感谢所有加盟主，如果没有加盟主坚持用心及信念做下去，派克鸡排只是个一般的鸡排店，并且也感谢消费者爱戴，让派克鸡排可以持续走下去。

　派克鸡排为服务广大消费者，也制作了APP应用程式，让许多消费者可找寻最近的店面来进行外送，除此之外，目前马来西亚、美国也均有代理，而韩国也已开始进行洽谈中，让各地华人都可吃到派克鸡排的专属风味！

 

 

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