为了梦想，给自己一个努力向前的勇气

用行动实现梦想─「疯」鸡排

（文．马蓉／图．喻浩）

三位从儿时一同玩到大的林口男孩－陈昭铭、黄正安与黄维德，在一趟单车环岛后，放弃专业医疗的唿吸治疗师、放弃年薪百万的房屋仲介、放弃电影梦的搭景木工师傅，放下所有的社会期待及身段，从零开始学习，潜心追求这可能是一生仅一次的创业梦。

「疯」鸡排创办人之一黄维德先生分析道，鸡排店的创业门槛不需要很高，二十万至三十万即可以拥有属于自己梦想的一间店面，坊间鸡排店铃瑯满目，要能在这样的环境之下杀出重围就必须要拥有独特性与市场区隔性，也许是机缘，遇到大师级老店师傅的教导，从此为鸡排人生揭开序幕。

2012年的春天，「疯」鸡排成立，与其他鸡排相关加盟业者不同，鸡排腌制是由数十种中药腌制并经过反覆的拍打，确保每一块鸡排风味与品质一致；胡椒粉则是另一项过人之处添加独门配置中药，不同于坊间鸡排店的死咸与固定香气；鸡排沾酱方式为，在刚起锅后热腾腾的鸡排与炸物沾附上独门酱汁，与炸物本身「香」得益彰，连原职是奥地利厨师的台湾女婿都成为「疯」鸡排的死忠粉丝。

创业峰迴路转　催生责任感

创业是需要极大的勇气与机缘，过程中的障碍，必须用真心负责的态度，落实品质掌控与人员监督，让加盟体系完善，也确保加盟业者的权益。餐饮业的工时长而辛劳，有时也需要周边外送服务，时常请不到工读生；一遇上毒淀粉、假油、H7N9禽流感等食安新闻，对餐饮业的影响更是首当其冲，消费者对外食的疑虑与不信任都直接反映在营业额上。

「疯」鸡排也曾经拓展第二间直营分店，虽能保持收支平衡，还是因正向金流不如预期，最终仅营运七个月。「疯」鸡排开业两年，三位创办人也颇感讶异，尤其看着周边的同业起起落落，倒闭的竟有六间之多。

而做自己的老闆同时意味着要承担许多责任，除现场作业外的其他繁琐事项，诸如食品物流管理、食材保鲜、保存与现金流控管，「疯」鸡排对于所有流程皆有完整统一标准流程并详述原因，让加盟业者不会手足无措，因此业者务必慎选择加盟体系。

加盟理念－持之以恆 

因创业门槛不高，相对的就更加考验加盟业者经营的心态，真正要经营一间鸡排店除了商品内容吸引人之外，更需要一颗热诚服务的「心」，用心经营、服务周全、品质管理更是不可或缺的要素。

坊间创业约莫在十至十四天即可创业；在「疯」鸡排教育训练包含食材原理教学，也比坊间练习更多、实战更多，依照加盟业者的熟稔程度，结训时间将落在两星期至一个月不等。加盟「疯」鸡排后需一天营业9小时，一个月至少工作22天。

水、电、瓦斯、物价齐齐涨　咬牙苦撑

当大部分的餐饮业者都将成本诉诸涨价的同时，价目表几乎是跟着中油浮动每30天一涨，三位老闆却坚持咬牙苦撑，期盼能以薄利多销的方式在2014年扩展5间加盟店并成立中央厨房，加盟伙伴无须烦恼鸡排腌渍以及进货问题，还能根据店面周边的消费者饮食偏好自行安排销售项目，给加盟业者相当大的弹性。

「疯」鸡排

桃园林口店址：桃园县龟山乡文昌一街8号侧

(合作金库旁、林口长庚医院对面麦当劳巷子直走）

电话：0937-602-958

台北八里店址：新北市八里区龙米路二段156号

电话：0953-286-357
加盟专线：0937-602-958  

本文刊载于《卓越杂志2014品牌暨加盟特辑》

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