2013法国蓝带餐饮交流活动

经济部商业司再次举办「2013 法国蓝带餐饮交流活动」致力推动国际餐饮交流。日前承袭去年办理国际餐饮交流活动的成功经验，台、法厨艺界名师齐聚海霸王旗舰店，成功激盪出酱料与健康蔬食的食艺火花，创造出美食的新境界。

今年活再度邀请法国蓝带厨艺学院主厨来台，透过工作坊的实作方式，让更多餐饮业者实际参与交流，并针对台湾特色酱料及地方特色食材，融入西方烹调手法，重新演绎台湾风味。透过法国蓝带厨师示范及我国业者亲身实作的方式，而能创意出不同的发想，创新台湾菜餚新风貌。

交流活动主轴将以为期一週的台湾酱菜（料）及健康蔬食做成果展示。远道而来的法国蓝带厨师Eric Bediat不仅利用台湾酱料及在特色食材等入菜，端出10道颠覆台湾食材的创新料理。同时表示台湾足以称为厨师的天堂，特别是食材的多元丰富、品质与新鲜程度都极具特色。

另我国业者也不遑多让，欣叶台菜、宽心园、金都餐厅等，以台式手法创造出一道道令人惊艷的创意佳餚，完整呈现在成果分享会，受高度贊许。

主办单位表示，透过这样国际性的交流，不但激盪出厨师在料理上的创意及对台湾食材的重新认识外，也传达台湾美食背后所富涵的文化底蕴，让国际厨师认识我国 的饮食文化、料理手法及食材运用等概念。更重要的是，让国外厨师感受到台菜的美味并见识台湾菜餚的精緻呈现，也吸引更多的国际饕客来台观光，品尝台湾美食 新魅力。

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