品牌名称: Dida乳酪 Dida Creamery
Dida乳酪 Dida Creamery公司名称:Dida乳酪 Dida Creamery
总店数:1
总部地址:台中市西区五权西二街100号
公司网址: http://www.didacheese.com/contact/
营业项目:
店家专线:

让食物回到家人的手中

从前,有个时候,食物是这样被做出来。阿嬷在端午节绑粽子,过年前蒸萝蔔糕。蒸笼冒出漫天的蒸汽,大人忙着浸米、炒料的时候,小孩在旁边跑来跑去。

以这样的角度来看手工起司,也是这样。从前,有个时候,大人忙着搅拌、加热牛奶的时候,小孩在旁边跑来跑去,味道便不自觉的存放在小孩的记忆里。

但是慢慢地,手工起司就跟草仔粿、萝蔔糕一起,离家越来越远,小孩也离妈妈或爸爸的味道越来越远,我们期待拉近这样的距离。当小孩回家,能被父亲的拥抱迎接,能闻到父母做出来的味道,还有什么比这更幸福。

专业的小型乳酪工坊

Dida Creamery的工坊,虽然只有10多坪,但设置了可急速冷冻的专业冰箱,一台就要20几万,还有其他专业设备,连消毒都特别买进口乳业专用洗剂,虽然规模不大,但专业度十分讲究。

起士制程大概可以分成杀菌、冷却、发酵、凝结、搅拌、加温、去除乳清、沥干、成型,其中发酵和凝结仰赖乳酸菌和凝乳酵素的帮忙。

看似简单的步骤,又会因为天气、温湿度变化、熟成时间不同及手感拿捏,而又变化出各种起士,要学做起士很简单,但要做到精准的起士,就要很科学地不断尝试。

Dida乳酪职人用干净可靠生乳及传统手工方式制作出好吃安全的乳制品,无添加防腐剂、乳化剂、凝化剂Dida Creamery makes dairy products using artisan techniques and fresh raw milk

  • Dida乳酪 Dida Creamery
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