剩菜饭避免微波炉加热

(图/取自网路)

英国专家指出，为避免食物中毒，剩菜务必降到室温时才放进冰箱，米饭尤其不得在室温下放隔夜，加热剩菜最好避免使用食物受热可能不平均的微波炉。

英国每年约有100万人食物中毒，其中一半是因为是吃了夏季烤肉及耶诞节后的剩菜，食物中的弯曲桿菌是主要凶手。目前英国超市贩卖的鸡肉中，65%的鸡肉都含有弯曲桿菌，弯曲桿菌在厨房工作檯可以存活数个小时，因此很容易扩散到其它地方。从市场买回鸡肉后不应该直接沖洗，而应该先调理后再彻底将手洗净，烹煮是杀死细菌最好的方法。

(图/取自网路)

为避免食物中毒，专家建议如果有剩菜，必须先盖起来，等温度降到室温后，但切记时间不要超过4小时，再放进冰箱，因为热食放进冰箱会造成细菌在冰箱内滋长，不可不慎。加热剩菜时务必要全部加热，温度超过摄氏60度，避问使用微波炉加热，原因是食物可能无法完全受热，让细菌有可趁之机。

英国食品标准局提醒民众，含有肉类、牛奶、奶油、海鲜、米饭及义大利麵等富含蛋白质的剩菜，加热时应特别注意，米饭尤其不得在室温下放隔夜，加热剩菜最好避免使用食物受热可能不平均的微波炉，确保入口的剩菜加热完全，否则易有食物中毒风险。

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